Hamburguesa de soya (hamburg steak con soya)
大豆ハンバーグ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El hamburg steak es uno de los platos favoritos en Japón, y esta versión rinde más la carne molida de cerdo con soya cocida, para sumar proteína vegetal y fibra. Al picar o machacar la soya, se integra por completo con la carne, así que hasta los niños que desconfían de los frijoles se la comen felices sin darse cuenta. Hornear las hamburguesas en lugar de freírlas mantiene su textura suave y facilita cocinar una tanda completa de una sola vez, tal como lo hacemos en la cocina de la escuela. Un poco de kétchup al lado es toda la salsa que necesitan.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gcebolla
- 37.5 gsoya cocida (enlatada o empacada al vacío)Granos enteros de soya cocidos al natural que se venden en lata o en bolsa, listos para usar. Sustituto: Garbanzos o frijoles blancos enlatados.
- 37.5 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 7.5 gpanko
- 2.1 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 8.3 mlagua
- 0.2 gsal
- 3 gkétchup
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- soya cocida (enlatada o empacada al vacío) (大豆水煮)
- Granos enteros de soya cocidos al natural que se venden en lata o en bolsa, listos para usar. Sustituto: Garbanzos o frijoles blancos enlatados.
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Pica finamente la cebolla. Engrasa una sartén con el aceite vegetal y sofríe la cebolla hasta que se suavice. Pica en trozos gruesos la soya (o machácala).
- 2
Mezcla la cebolla sofrita, la carne molida de cerdo, el panko, la leche en polvo descremada disuelta en agua tibia y la sal, y amasa bien hasta que la mezcla se vuelva pegajosa.
- 3
Forma hamburguesas con la mezcla y acomódalas en una charola para hornear. Hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos.
- 4
Sirve las hamburguesas en el plato y acompáñalas con kétchup al lado.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 196.5 kcal | 393 kcal | 196.5 kcal |
| Proteínas | 14.3 g | 28.5 g | 14.3 g |
| Grasas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Carbohidratos | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| Fibra | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 61.5 mg | 123 mg | 61.5 mg |
| Hierro | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| Potasio | 405 mg | 810 mg | 405 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 196.5 kcal | 14.3 g | 12 g | 12.1 g | 3.9 g | 0.5 g | 61.5 mg | 1.5 mg | 405 mg |
| 1 porción de adulto | 393 kcal | 28.5 g | 24 g | 24.3 g | 7.8 g | 0.9 g | 123 mg | 3 mg | 810 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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