Hamburguesa Koinobori (con forma de banderín de carpa)
鯉のぼりハンバーグ · Koinobori Hanbāgu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los koinobori son los banderines con forma de carpa que ondean sobre las casas japonesas en los días previos al Día del Niño, el 5 de mayo, como deseo de que los niños crezcan fuertes y sanos. Aquí esa alegre carpa se convierte en una suave hamburguesa de cerdo, con la cola en forma de muesca, una arveja como ojo y escamas dibujadas con kétchup. A los niños les encanta descubrir el pez en su plato, y hornear las hamburguesas hace que se cocinen por completo con suavidad, sin resecarse. Es un toque de diversión festiva que, además, resulta ser un plato principal fácil y tierno.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gcebolla
- 67.5 gcarne molida de cerdo
- 0.8 garvejas (chícharos) congeladas
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 7.8 gpanko
- 2 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 7.5 gagua
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 3 gkétchup
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea la cebolla hasta que esté suave y ligeramente dorada; luego déjala enfriar.
- 2
En un tazón, mezcla la cebolla ya fría, la carne molida de cerdo, el panko, la leche en polvo descremada disuelta en agua tibia, y la sal y la pimienta. Amasa bien hasta que la mezcla se ponga pegajosa.
- 3
Divide en porciones iguales y luego pasa cada porción suavemente de una mano a otra, como lanzándola, para sacar el aire.
- 4
Dale a cada porción forma de carpa koinobori: enróllala en forma de cilindro y luego aplánala en un óvalo (o usa un cuchillo para darle forma de rectángulo). Haz un corte en forma de triángulo en un extremo y retira el trozo cortado para formar la cola.
- 5
Presiona una arveja en cada hamburguesa para hacer el ojo y luego hornea en el horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos.
- 6
Cuando estén horneadas, dibuja las escamas de cada carpa con kétchup.
Las hamburguesas se encogen al hornearse, así que al darles forma, procura hacerlas más largas y delgadas de lo que crees necesario. Corta también la muesca de la cola con generosidad, retirando aproximadamente un tercio del largo de la hamburguesa.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 199.5 kcal | 399 kcal | 199.5 kcal |
| Proteínas | 14.1 g | 28.2 g | 14.1 g |
| Grasas | 13.4 g | 26.7 g | 13.4 g |
| Carbohidratos | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| Hierro | 0.9 mg | 1.8 mg | 0.9 mg |
| Potasio | 291 mg | 582 mg | 291 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 199.5 kcal | 14.1 g | 13.4 g | 9.3 g | 0.8 g | 0.5 g | 31.5 mg | 0.9 mg | 291 mg |
| 1 porción de adulto | 399 kcal | 28.2 g | 26.7 g | 18.6 g | 1.5 g | 0.9 g | 63 mg | 1.8 mg | 582 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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