Kofuki imo (рассыпчатый картофель с солью)
粉ふき芋 · Kofuki Imo
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Kofuki imo, что буквально значит «картофель, присыпанный пудрой», — классический гарнир японской домашней кухни. Картофель отваривают до мягкости, затем сливают воду и снова ставят кастрюлю на огонь, чтобы картофель подсох, а его поверхность превратилась в нежную рассыпчатую «пудру», — именно эта пушистая текстура и делает блюдо особенным. Если закладывать картофель в холодную воду, он проварится равномерно, а лёгкой приправы из соли и аонори как раз достаточно для маленьких детей. Это мягкий, знакомый вкус, который малыши сразу полюбят.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 82,5 gкартофель
Приправы
- 0,1 gаонори (хлопья зелёных морских водорослей)Мелкие ароматные хлопья сушёных зелёных водорослей, которыми посыпают такие блюда, как окономияки и якисоба. Замена: Раскрошенные листы нори, или не добавляйте.
- 0,3 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- аонори (хлопья зелёных морских водорослей) (あおのり)
- Мелкие ароматные хлопья сушёных зелёных водорослей, которыми посыпают такие блюда, как окономияки и якисоба. Замена: Раскрошенные листы нори, или не добавляйте.
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель кусочками на один укус, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут.
- 2
Слейте воду и верните картофель в кастрюлю. Снова поставьте её на огонь и встряхивайте, пока картофель не подсохнет, а его поверхность не станет пушистой и рассыпчатой.
- 3
Добавьте соль и аонори и перемешайте, чтобы они равномерно покрыли картофель.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 48 kcal | 96 kcal | 48 kcal |
| Белки | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Жиры | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Углеводы | 14,3 g | 28,5 g | 14,3 g |
| Клетчатка | 7,4 g | 14,7 g | 7,4 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 4,5 mg | 9 mg | 4,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 342 mg | 684 mg | 342 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 48 kcal | 1,5 g | 0,2 g | 14,3 g | 7,4 g | 0,3 g | 4,5 mg | 0,5 mg | 342 mg |
| 1 взрослая порция | 96 kcal | 3 g | 0,3 g | 28,5 g | 14,7 g | 0,6 g | 9 mg | 0,9 mg | 684 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
