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Kofuki Imo（粉吹馬鈴薯）
粉ふき芋 · Kofuki Imo
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Kofuki imo 字面意思是「撒上粉的馬鈴薯」，是經典的日本家常配菜。先把馬鈴薯煮到軟，倒掉水後再把鍋子放回爐火上，讓馬鈴薯的水分收乾，表面散開成一層鬆軟的粉狀外衣，這種鬆鬆綿綿的口感正是這道菜的精髓。馬鈴薯從冷水開始煮，能讓裡外均勻煮熟；而鹽和青海苔粉（aonori）的清淡調味，對小朋友來說剛剛好。這是溫和又熟悉的味道，小朋友很快就會愛上。
熱量48 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 82.5 g馬鈴薯
調味料
- 0.1 g青海苔粉（aonori）乾燥綠色海藻製成的細碎香片，常撒在大阪燒和日式炒麵等料理上。 替代： 撕碎的海苔片，或省略。
- 0.3 g鹽
做法
- 1
將馬鈴薯切成一口大小，放入裝有冷水的鍋中，煮滾後再煮 10 分鐘。
- 2
倒掉煮汁，將馬鈴薯放回鍋中。再把鍋子放回爐火上，一邊搖晃鍋子，一邊讓馬鈴薯的水分收乾，直到表面變得鬆軟、呈粉狀。
- 3
加入鹽和青海苔粉（aonori），拌勻讓馬鈴薯均勻沾裹。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 48 kcal | 96 kcal | 48 kcal |
| 蛋白質 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 14.3 g | 28.5 g | 14.3 g |
| 膳食纖維 | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 342 mg | 684 mg | 342 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 48 kcal | 1.5 g | 0.2 g | 14.3 g | 7.4 g | 0.3 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 342 mg |
| 大人 1 份 | 96 kcal | 3 g | 0.3 g | 28.5 g | 14.7 g | 0.6 g | 9 mg | 0.9 mg | 684 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
