Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/kiriboshi-daikon-napolitan/

Наполитан из кирибоси дайкона

Name: Наполитан из кирибоси дайкона
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: кирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой) 6,8 g; морковь 6,8 g; зелёный сладкий перец 6,8 g; репчатый лук 13,5 g; сосиски 13,5 g; растительное масло 2,3 g; кетчуп 6,8 g; соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) 0,8 g; соль 0,1 g

切干ナポリタン · Kiriboshi Napolitan

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Наполитан — любимые в Японии спагетти с кетчупом, а этот гарнир заимствует их вкус, но вместо макарон в нём кирибоси дайкон — сушёный дайкон соломкой, который после замачивания становится приятно упругим. Обычно кирибоси дайкон подают в мягком блюде, тушённом с соевым соусом, и малышей бывает непросто уговорить его попробовать. Но стоит покрыть его кетчупом и добавить кружочки сосисок, морковь, сладкий перец и репчатый лук, как дети с удовольствием принимаются за еду. Сушёный дайкон замачивают, а затем варят, начиная с холодной воды, чтобы он проварился и равномерно размягчился ещё до сковороды, а овощи обжаривают до полной мягкости, чтобы их было удобно есть маленьким детям. Это удачный способ вернуть старинный, богатый клетчаткой продукт на современную детскую тарелку.

Энергия100,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги5≈ 10 мин шагов с таймером

СодержитЯйцо, Молокоиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

6,8 gкирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой)
6,8 gморковь
6,8 gзелёный сладкий перец
13,5 gрепчатый лук
13,5 gсосиски

Приправы

2,3 gрастительное масло
6,8 gкетчуп
0,8 gсоус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты)
0,1 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

кирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой) (切干しだいこん): Высушенные на солнце полоски редьки дайкон с концентрированной сладостью и упругой текстурой; перед приготовлением их замачивают. Замена: Свежий дайкон или морковь, нарезанные соломкой.
соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) (中濃ソース): Сладкий, слегка кисловатый коричневый соус на основе фруктов и овощей — по густоте между жидким вустерским соусом и густым соусом тонкацу. Замена: Соус тонкацу или вустерский соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите кирибоси дайкон в воде на 10 минут, затем нарежьте его отрезками по 3 см. Положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут.
2
Нарежьте морковь и зелёный сладкий перец тонкой соломкой длиной 4 см. Разрежьте репчатый лук пополам поперёк и нарежьте тонкими ломтиками.
3
Нарежьте сосиски кружочками.
4
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте нарезанные овощи (морковь, перец и лук) и хорошо обжарьте на среднем огне, пока они не станут мягкими.
5
Добавьте кирибоси дайкон и сосиски и обжарьте на слабом огне. В конце добавьте приправы и быстро перемешайте, чтобы они покрыли всё равномерно.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	100,5 kcal	201 kcal	100,5 kcal
Белки	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Жиры	6,5 g	12,9 g	6,5 g
Углеводы	9,3 g	18,6 g	9,3 g
Клетчатка	2,1 g	4,2 g	2,1 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	42 mg	84 mg	42 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	343,5 mg	687 mg	343,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	100,5 kcal	2,4 g	6,5 g	9,3 g	2,1 g	0,5 g	42 mg	0,2 mg	343,5 mg
1 взрослая порция	201 kcal	4,8 g	12,9 g	18,6 g	4,2 g	0,9 g	84 mg	0,3 mg	687 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.