Napolitan de kiriboshi daikon
切干ナポリタン · Kiriboshi Napolitan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El Napolitan es el querido espagueti con kétchup de Japón, y esta guarnición toma prestados sus sabores pero cambia los fideos por kiriboshi daikon, daikon seco en tiras que queda agradablemente masticable una vez rehidratado. El kiriboshi daikon suele servirse en un guiso suave a fuego lento con salsa de soya, que puede costarles a los más pequeños, pero si lo cubres con kétchup junto con rodajas de salchicha, zanahoria, pimiento y cebolla, los niños se lo comen felices. El daikon seco se remoja y luego se hierve partiendo de agua fría para que se cocine por completo y se ablande de manera pareja antes de pasar a la sartén, y las verduras se saltean hasta que estén bien suaves, para que queden blandas para bocas pequeñas. Es una forma ingeniosa de llevar un ingrediente tradicional y rico en fibra a un plato infantil moderno.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 6.8 gkiriboshi daikon (daikon seco en tiras)Tiras de rábano daikon secadas al sol, de dulzor concentrado y textura masticable, que se remojan antes de cocinarlas. Sustituto: Daikon fresco o zanahoria cortados en bastoncitos.
- 6.8 gzanahoria
- 6.8 gpimiento verde
- 13.5 gcebolla
- 13.5 gsalchichas tipo viena
Condimentos
- 2.3 gaceite vegetal
- 6.8 gkétchup
- 0.8 gsalsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa)Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
- 0.1 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kiriboshi daikon (daikon seco en tiras) (切干しだいこん)
- Tiras de rábano daikon secadas al sol, de dulzor concentrado y textura masticable, que se remojan antes de cocinarlas. Sustituto: Daikon fresco o zanahoria cortados en bastoncitos.
- salsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa) (中濃ソース)
- Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
Preparación
- 1
Remoja el kiriboshi daikon en agua durante 10 minutos para rehidratarlo y luego córtalo en trozos de 3 cm. Ponlo en una olla con agua fría, llévalo a ebullición y hiérvelo 10 minutos.
- 2
Corta la zanahoria y el pimiento verde en tiras finas de 4 cm. Corta la cebolla por la mitad a lo ancho y luego en rodajas finas.
- 3
Corta las salchichas tipo viena en rodajas.
- 4
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega las verduras cortadas (zanahoria, pimiento y cebolla) y saltéalas bien a fuego medio hasta que estén suaves y blandas.
- 5
Agrega el kiriboshi daikon y las salchichas y saltea a fuego bajo. Para terminar, añade los condimentos y mezcla rápidamente para cubrir todo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 100.5 kcal | 201 kcal | 100.5 kcal |
| Proteínas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Grasas | 6.5 g | 12.9 g | 6.5 g |
| Carbohidratos | 9.3 g | 18.6 g | 9.3 g |
| Fibra | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 42 mg | 84 mg | 42 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 343.5 mg | 687 mg | 343.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 100.5 kcal | 2.4 g | 6.5 g | 9.3 g | 2.1 g | 0.5 g | 42 mg | 0.2 mg | 343.5 mg |
| 1 porción de adulto | 201 kcal | 4.8 g | 12.9 g | 18.6 g | 4.2 g | 0.9 g | 84 mg | 0.3 mg | 687 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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