Kinako fu rusk: сухарики из фу с кинако
きな粉ラスク · Kinako Rasuku
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Эти маленькие сухарики делают не из хлеба, а из яки-фу — лёгкого, воздушного запечённого пшеничного глютена, который в Японии кладут в супы. Фу перемешивают с растопленным сливочным маслом и сахаром, запекают до хруста и обваливают в кинако (муке из обжаренных соевых бобов) — получается слегка сладкий перекус с ореховым вкусом, который сначала хрустит, а потом тает во рту. Фу очень пористое и быстро впитывает масло, поэтому покрывают маслом сразу всю порцию, а не каждый кусочек по отдельности. Детям очень нравится, какие они лёгкие и хрустящие, и во время полдника они исчезают мгновенно.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 6 gяки-фу (запечённый пшеничный глютен)Лёгкие сухие кружочки из запечённого пшеничного глютена, которые впитывают бульон в супах и тушёных блюдах (содержит пшеницу). Замена: Не добавляйте или положите кубики мягкого тофу; подойдут и маленькие кусочки хлеба (содержит пшеницу).
- 1,5 gкинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов)Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приправы
- 6 gнесолёное сливочное масло
- 3,6 gсахар
О японских ингредиентах этого рецепта
- яки-фу (запечённый пшеничный глютен) (焼ふ)
- Лёгкие сухие кружочки из запечённого пшеничного глютена, которые впитывают бульон в супах и тушёных блюдах (содержит пшеницу). Замена: Не добавляйте или положите кубики мягкого тофу; подойдут и маленькие кусочки хлеба (содержит пшеницу).
- кинако (kinako, мука из обжаренных соевых бобов) (きな粉)
- Порошок с ореховым, слегка сладким вкусом из обжаренных молотых соевых бобов; им часто посыпают моти или рис. Замена: Близкой замены нет — поищите кинако (иногда продаётся как мука из обжаренной сои) в японском или азиатском магазине или в интернете.
Приготовление
- 1
Полейте всё фу растопленным сливочным маслом и перемешайте, чтобы оно впиталось равномерно. (Если лить масло в одно место, одни кусочки впитают его, а другие нет, поэтому полейте всё сразу и тут же перемешайте.)
- 2
Добавьте сахар и перемешайте.
- 3
Разложите фу из шага 2 на противне, застеленном пергаментом, и запекайте в духовке при 180 °C (350 °F) около 5 минут, до хруста.
- 4
Пока сухарики горячие, обваляйте их в кинако.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 84 kcal | 168 kcal | 84 kcal |
| Белки | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Жиры | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Углеводы | 7,1 g | 14,1 g | 7,1 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 84 kcal | 2,4 g | 5,4 g | 7,1 g | 0 g | 6 mg | 0,5 mg |
| 1 взрослая порция | 168 kcal | 4,8 g | 10,8 g | 14,1 g | 0 g | 12 mg | 0,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
