Rusk de fu con kinako
きな粉ラスク · Kinako Rasuku
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos pequeños rusks no se hacen con pan, sino con yaki-fu, el gluten de trigo horneado, ligero y aireado, que se usa en las sopas japonesas. Se mezclan con mantequilla derretida y azúcar, se hornean hasta que estén crujientes y se pasan por kinako (harina de soya tostada); así se convierten en un refrigerio ligeramente dulce, con sabor a nuez, que cruje y luego se deshace en la boca. Como el fu es tan poroso, absorbe la mantequilla muy rápido; por eso se cubre todo de una vez en lugar de pieza por pieza. A los niños les encanta lo ligeros y crujientes que son, y desaparecen enseguida a la hora del refrigerio.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 6 gyaki-fu (gluten de trigo horneado)Rodajas ligeras y secas de gluten de trigo horneado que absorben el caldo en sopas y guisos (contiene trigo). Sustituto: Omítelo o agrega cubos de tofu suave; también sirven trocitos de pan (contiene trigo).
- 1.5 gkinako (harina de soya tostada)Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Condimentos
- 6 gmantequilla sin sal
- 3.6 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- yaki-fu (gluten de trigo horneado) (焼ふ)
- Rodajas ligeras y secas de gluten de trigo horneado que absorben el caldo en sopas y guisos (contiene trigo). Sustituto: Omítelo o agrega cubos de tofu suave; también sirven trocitos de pan (contiene trigo).
- kinako (harina de soya tostada) (きな粉)
- Polvo de sabor a nuez y ligeramente dulce hecho de soya tostada y molida, que a menudo se espolvorea sobre mochi o arroz. Sustituto: No tiene un sustituto parecido: busca kinako (a veces se vende como harina de soya tostada) en una tienda japonesa o asiática, o en internet.
Preparación
- 1
Vierte la mantequilla derretida sobre todo el fu y mezcla para que se absorba de manera uniforme. (Si la viertes en un solo lugar, algunas piezas absorberán la mantequilla y otras no, así que rocíala por todas partes y mezcla de inmediato.)
- 2
Incorpora el azúcar.
- 3
Acomoda el fu del paso 2 en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear y hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 5 minutos, hasta que esté crujiente.
- 4
Mientras todavía esté caliente, revuélvelo con el kinako para cubrirlo.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 84 kcal | 168 kcal | 84 kcal |
| Proteínas | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Grasas | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| Carbohidratos | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 6 mg | 12 mg | 6 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 84 kcal | 2.4 g | 5.4 g | 7.1 g | 0 g | 6 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 168 kcal | 4.8 g | 10.8 g | 14.1 g | 0 g | 12 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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