Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/kabocha-squash-gratin/

Гратен из тыквы кабоча

Name: Гратен из тыквы кабоча
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: тыква кабоча (kabocha) 93 g; несолёное сливочное масло 1,8 g; репчатый лук 19,5 g; растительное масло 1,8 g; свиной фарш 22,5 g; пшеничная мука 1,8 g; вода 13,5 ml; кетчуп 13,5 g; соль 0,1 g; перец, по вкусу

かぼちゃのグラタン

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Для этого гратена естественно сладкую тыкву кабоча разминают с небольшим количеством сливочного масла и запекают под быстрым, мягким на вкус мясным соусом из свиного фарша и кетчупа. Кабоча — один из тех овощей, которые дети принимают охотнее всего, а в сочетании её сладости с пикантным томатным соусом блюдо исчезает со стола очень быстро. Здесь нет ни сыра, ни белого соуса, поэтому всё готовится лишь на сковороде и в духовке, а тыкву кладут прямо с кожурой, так что ничего не пропадает.

Энергия174 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4≈ 10 мин шагов с таймером

СодержитМолоко, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

93 gтыква кабоча (kabocha)
19,5 gрепчатый лук
22,5 gсвиной фарш

Приправы

1,8 gнесолёное сливочное масло
1,8 gрастительное масло
1,8 gпшеничная мука
13,5 mlвода
13,5 gкетчуп
0,1 gсоль
по вкусуперец

О японских ингредиентах этого рецепта

тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ): Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте тыкву кабоча (kabocha) прямо с кожурой на кусочки примерно одинакового размера. Отварите до мягкости, грубо разомните и вмешайте несолёное сливочное масло.
2
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук. Добавьте свиной фарш и жарьте, помешивая.
3
Выключите огонь и вмешайте пшеничную муку. Когда сухой муки не останется, добавьте воду, кетчуп, соль и перец и потушите, чтобы получился мясной соус.
4
Застелите противень пергаментом, распределите по нему тыквенное пюре из шага 1, а сверху выложите мясной соус из шага 3. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 10 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	174 kcal	348 kcal	174 kcal
Белки	6,3 g	12,6 g	6,3 g
Жиры	7,5 g	15 g	7,5 g
Углеводы	26 g	51,9 g	26 g
Клетчатка	3,9 g	7,8 g	3,9 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	27 mg	54 mg	27 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	549 mg	1 098 mg	549 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	174 kcal	6,3 g	7,5 g	26 g	3,9 g	0,6 g	27 mg	0,6 mg	549 mg
1 взрослая порция	348 kcal	12,6 g	15 g	51,9 g	7,8 g	1,2 g	54 mg	1,2 mg	1 098 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.