Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/kabocha-squash-gratin/
日本南瓜焗烤
かぼちゃのグラタン
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這道焗烤把天然香甜的日本南瓜（kabocha）加一點奶油壓成泥，再鋪上用豬絞肉和番茄醬快速做成的溫和肉醬去烤。南瓜是孩子最容易接受的蔬菜之一，香甜的南瓜搭配鹹香的番茄醬汁，很快就會被吃光光。這道菜不用起司也不用白醬，只要一個平底鍋和烤箱就能完成，而且南瓜連皮一起使用，完全不浪費。
熱量174 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 93 g日本南瓜（kabocha）香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
- 19.5 g洋蔥
- 22.5 g豬絞肉
調味料
- 1.8 g無鹽奶油
- 1.8 g植物油
- 1.8 g麵粉
- 13.5 ml水
- 13.5 g番茄醬
- 0.1 g鹽
- 適量胡椒
做法
- 1
日本南瓜（kabocha）連皮切成大小差不多的塊狀。煮到軟後，粗略壓成泥，拌入無鹽奶油。
- 2
洋蔥切碎。平底鍋倒入植物油加熱，放入洋蔥拌炒。加入豬絞肉，邊翻炒邊炒熟。
- 3
關火後拌入麵粉。等看不到乾粉後，加入水、番茄醬、鹽和胡椒，燉煮成肉醬。
- 4
在烤盤上鋪烘焙紙，把步驟1的南瓜泥放上去鋪平，再鋪上步驟3的肉醬。放入預熱至200°C（400°F）的烤箱，烤約10分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| 蛋白質 | 6.3 g | 12.6 g | 6.3 g |
| 脂質 | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| 碳水化合物 | 26 g | 51.9 g | 26 g |
| 膳食纖維 | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 鉀 | 549 mg | 1,098 mg | 549 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 174 kcal | 6.3 g | 7.5 g | 26 g | 3.9 g | 0.6 g | 27 mg | 0.6 mg | 549 mg |
| 大人 1 份 | 348 kcal | 12.6 g | 15 g | 51.9 g | 7.8 g | 1.2 g | 54 mg | 1.2 mg | 1,098 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
