Gratinado de calabaza kabocha
かぼちゃのグラタン
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este gratinado toma la calabaza kabocha, dulce por naturaleza, la machaca con un poco de mantequilla y la hornea bajo una salsa de carne rápida y suave, hecha con carne molida de cerdo y kétchup. La kabocha es una de las verduras que los niños aceptan con más facilidad, y al combinar su dulzura con la sabrosa salsa de tomate, desaparece rapidísimo. Aquí no hay queso ni salsa blanca, así que se prepara solo con un sartén y el horno, y la calabaza va con todo y cáscara para no desperdiciar nada.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 93 gcalabaza kabochaCalabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
- 19.5 gcebolla
- 22.5 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 1.8 gmantequilla sin sal
- 1.8 gaceite vegetal
- 1.8 gharina de trigo
- 13.5 mlagua
- 13.5 gkétchup
- 0.1 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- calabaza kabocha (かぼちゃ)
- Calabaza japonesa dulce y densa, de cáscara verde oscuro y pulpa anaranjada. Sustituto: Calabaza butternut u otra calabaza de invierno dulce.
Preparación
- 1
Corta la calabaza kabocha, con todo y cáscara, en trozos más o menos parejos. Hiérvela hasta que esté suave, machácala en trozos gruesos y mézclala con la mantequilla sin sal.
- 2
Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal en un sartén y sofríe la cebolla. Agrega la carne molida de cerdo y cocínala sin dejar de mover.
- 3
Apaga el fuego y mezcla la harina de trigo. Cuando ya no quede harina seca, agrega el agua, el kétchup, la sal y la pimienta, y deja hervir a fuego suave para hacer una salsa de carne.
- 4
Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear, extiende encima el puré de calabaza del paso 1 y cúbrelo con la salsa de carne del paso 3. Hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 10 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| Proteínas | 6.3 g | 12.6 g | 6.3 g |
| Grasas | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| Carbohidratos | 26 g | 51.9 g | 26 g |
| Fibra | 3.9 g | 7.8 g | 3.9 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 549 mg | 1,098 mg | 549 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 174 kcal | 6.3 g | 7.5 g | 26 g | 3.9 g | 0.6 g | 27 mg | 0.6 mg | 549 mg |
| 1 porción de adulto | 348 kcal | 12.6 g | 15 g | 51.9 g | 7.8 g | 1.2 g | 54 mg | 1.2 mg | 1,098 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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