Jagaimo mochi (картофельные моти)
じゃがいももち（乳なし） · Jagaimo Mochi
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Jagaimo mochi, или картофельные моти, — мягкие упругие лепёшечки: отварной картофель разминают с картофельным крахмалом и обжаривают на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон. Риса в них нет — «моти» здесь означает приятную пружинистую, упругую текстуру, которую крахмал придаёт картофелю. Этот вариант готовится с майонезом без яиц и без сливочного масла и молока, поэтому подходит как перекус без молочных продуктов, а мягкий, слегка солёный вкус нравится даже привередливым едокам. Небольшая овальная форма как раз удобна для маленьких ручек.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 97,5 gкартофель
- 6 gкартофельный крахмал (katakuriko)Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении.
Приправы
- 4,2 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,3 gсоль
- 1,5 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- картофельный крахмал (katakuriko) (かたくり粉)
- Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель тонкими кружочками или полукружиями и отварите до мягкости.
- 2
Разомните картофель, пока он горячий, затем добавьте майонез без яиц (Mayodore), соль и картофельный крахмал (katakuriko) и хорошо перемешайте.
- 3
Сформуйте из массы небольшие овальные лепёшки и обжарьте на сковороде в разогретом растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 114 kcal | 228 kcal | 114 kcal |
| Белки | 1,8 g | 3,6 g | 1,8 g |
| Жиры | 4,1 g | 8,1 g | 4,1 g |
| Углеводы | 22 g | 44,1 g | 22 g |
| Клетчатка | 8,7 g | 17,4 g | 8,7 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 4,5 mg | 9 mg | 4,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 402 mg | 804 mg | 402 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 114 kcal | 1,8 g | 4,1 g | 22 g | 8,7 g | 0,5 g | 4,5 mg | 0,5 mg | 402 mg |
| 1 взрослая порция | 228 kcal | 3,6 g | 8,1 g | 44,1 g | 17,4 g | 0,9 g | 9 mg | 0,9 mg | 804 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
