Картофель фри
フライドポテト
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Такой картофель фри мы готовим на полдник в детском саду: дольки картофеля обжариваем прямо в кожуре и лишь слегка посыпаем солью. Кожура делает дольки чуть плотнее по текстуре и ароматнее, а толстые дольки удобно держать маленьким ручкам. Если сначала замочить нарезанный картофель в воде, часть крахмала с поверхности уйдёт, и картофель получится хрустящим и не будет слипаться в масле. Посолите его, пока он ещё горячий, чтобы соль пристала к каждому кусочку.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 126 gкартофель
Приправы
- 6 gрастительное масло
- 0,1 gсоль
Приготовление
- 1
Хорошо промойте кожуру картофеля щёткой и вырежьте повреждённые места. Не снимая кожуру, нарежьте каждую картофелину на 8 или 12 долек. Замочите в воде не менее чем на 10 минут.
- 2
Откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите от воды.
- 3
Обжарьте во фритюре в растительном масле при 180 °C (350 °F).
- 4
Пока картофель ещё горячий, посыпьте его солью и перемешайте, чтобы она распределилась по всем долькам.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 127,5 kcal | 255 kcal | 127,5 kcal |
| Белки | 2,3 g | 4,5 g | 2,3 g |
| Жиры | 6,1 g | 12,3 g | 6,1 g |
| Углеводы | 21,8 g | 43,5 g | 21,8 g |
| Клетчатка | 11,3 g | 22,5 g | 11,3 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 4,5 mg | 9 mg | 4,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 516 mg | 1 032 mg | 516 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 127,5 kcal | 2,3 g | 6,1 g | 21,8 g | 11,3 g | 0,2 g | 4,5 mg | 0,5 mg | 516 mg |
| 1 взрослая порция | 255 kcal | 4,5 g | 12,3 g | 43,5 g | 22,5 g | 0,3 g | 9 mg | 0,9 mg | 1 032 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
