Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/french-fries/
薯條
フライドポテト
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是我們在托兒所點心時間做的薯條：馬鈴薯帶皮切成月牙塊下鍋炸，最後只撒上一點點鹽。保留外皮能讓口感和風味更豐富一些，切成粗粗的月牙塊也方便小小的手拿著吃。切好的馬鈴薯先泡水，可以去掉部分表面的澱粉，這樣炸的時候不容易黏在一起，也能炸得酥脆。趁熱撒鹽，鹽才會均勻附著在每一塊上。
熱量127.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟4計時步驟約 10 分鐘
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 126 g馬鈴薯
調味料
- 6 g植物油
- 0.1 g鹽
做法
- 1
馬鈴薯的外皮仔細刷洗乾淨，有損傷的部分切除。保留外皮，將每顆馬鈴薯切成8等分或12等分的月牙塊。泡水至少10分鐘。
- 2
倒入濾網瀝乾，再把水分徹底擦乾。
- 3
用180°C（350°F）的植物油油炸。
- 4
趁薯條還熱的時候撒上鹽，翻拌均勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 127.5 kcal | 255 kcal | 127.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 脂質 | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| 碳水化合物 | 21.8 g | 43.5 g | 21.8 g |
| 膳食纖維 | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 516 mg | 1,032 mg | 516 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 127.5 kcal | 2.3 g | 6.1 g | 21.8 g | 11.3 g | 0.2 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 516 mg |
| 大人 1 份 | 255 kcal | 4.5 g | 12.3 g | 43.5 g | 22.5 g | 0.3 g | 9 mg | 0.9 mg | 1,032 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
