Papas fritas
フライドポテト
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estas son las papas fritas que preparamos para la hora de la merienda en la guardería: gajos de papa fritos con cáscara y terminados con solo un poco de sal. Dejarles la cáscara les da un poco más de textura y sabor, y cortarlas en gajos gruesos hace que sean fáciles de sostener para las manos pequeñas. Remojar primero las papas cortadas en agua ayuda a retirar parte del almidón de la superficie, así las papas quedan bien crujientes sin pegarse entre sí en el aceite. Ponles la sal mientras todavía están calientes para que se adhiera a cada pieza.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 126 gpapa
Condimentos
- 6 gaceite vegetal
- 0.1 gsal
Preparación
- 1
Lava bien la cáscara de las papas, frotándola, y retira las partes que estén dañadas. Sin pelarlas, corta cada papa en 8 o 12 gajos. Remójalas en agua por lo menos 10 minutos.
- 2
Escúrrelas en un colador y sécalas bien para quitarles toda el agua.
- 3
Fríelas en aceite vegetal a 180 °C (350 °F).
- 4
Mientras las papas todavía estén calientes, espolvoréales la sal y mézclalas para que se cubran bien.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 127.5 kcal | 255 kcal | 127.5 kcal |
| Proteínas | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| Grasas | 6.1 g | 12.3 g | 6.1 g |
| Carbohidratos | 21.8 g | 43.5 g | 21.8 g |
| Fibra | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 516 mg | 1,032 mg | 516 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 127.5 kcal | 2.3 g | 6.1 g | 21.8 g | 11.3 g | 0.2 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 516 mg |
| 1 porción de adulto | 255 kcal | 4.5 g | 12.3 g | 43.5 g | 22.5 g | 0.3 g | 9 mg | 0.9 mg | 1,032 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
