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Jagaimo Mochi（馬鈴薯麻糬）
じゃがいももち（乳なし） · Jagaimo Mochi
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Jagaimo mochi，也就是馬鈴薯麻糬，是把煮熟的馬鈴薯壓成泥，加入太白粉，再煎到兩面金黃的軟Q小餅。裡面其實沒有米，「mochi（麻糬）」指的是太白粉讓馬鈴薯產生的那種討喜、有彈性的Q彈口感。這個版本使用無蛋美乃滋，不加奶油也不加牛奶，所以可以當作不使用奶製品的點心；溫和、淡淡鹹味的口味，連挑食的孩子也很容易接受。小小的橢圓形，剛好適合小手拿著吃。
熱量114 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 97.5 g馬鈴薯
- 6 g太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。
調味料
- 4.2 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.3 g鹽
- 1.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 無蛋美乃滋（Mayodore） (マヨドレ)
- 一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko） (かたくり粉)
- 日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
做法
- 1
將馬鈴薯切成薄圓片或半月形片，煮到軟。
- 2
趁熱把馬鈴薯壓成泥，再加入無蛋美乃滋（Mayodore）、鹽和太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko），充分拌勻。
- 3
將馬鈴薯泥捏成小小的橢圓形，放入已用植物油熱好的平底鍋，煎到兩面金黃。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 114 kcal | 228 kcal | 114 kcal |
| 蛋白質 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 脂質 | 4.1 g | 8.1 g | 4.1 g |
| 碳水化合物 | 22 g | 44.1 g | 22 g |
| 膳食纖維 | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 4.5 mg | 9 mg | 4.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 402 mg | 804 mg | 402 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 114 kcal | 1.8 g | 4.1 g | 22 g | 8.7 g | 0.5 g | 4.5 mg | 0.5 mg | 402 mg |
| 大人 1 份 | 228 kcal | 3.6 g | 8.1 g | 44.1 g | 17.4 g | 0.9 g | 9 mg | 0.9 mg | 804 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
