Jagaimo mochi (тягучие картофельные лепёшки)
じゃがいももち · Jagaimo Mochi
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Jagaimo mochi — небольшие лепёшки, обжаренные на сковороде, из картофельного пюре с картофельным крахмалом. Благодаря крахмалу они получаются мягкими и тягучими, как моти, хотя риса в них нет. Ложка тёртого пармезана и майонеза без яиц придаёт им мягкую насыщенность, поэтому они вкусные даже без большого количества соли. Лепёшки небольшой овальной формы, подрумяненные с обеих сторон, удобно держать маленьким ручкам — вот почему они так хорошо подходят для перекуса в детском саду.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 97,5 gкартофель
- 1,8 gтёртый сыр пармезан
- 6 gкартофельный крахмал (katakuriko)Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении.
Приправы
- 4,2 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,3 gсоль
- 1,5 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- картофельный крахмал (katakuriko) (かたくり粉)
- Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель тонкими кружками или полукружьями и отварите до мягкости.
- 2
Разомните картофель, пока он горячий, затем добавьте тёртый сыр пармезан, майонез без яиц (Mayodore), соль и картофельный крахмал (katakuriko) и хорошо перемешайте.
- 3
Сформируйте из массы небольшие овальные лепёшки. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лепёшки с обеих сторон до румяности.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 121,5 kcal | 243 kcal | 121,5 kcal |
| Белки | 2,6 g | 5,1 g | 2,6 g |
| Жиры | 4,7 g | 9,3 g | 4,7 g |
| Углеводы | 22 g | 44,1 g | 22 g |
| Клетчатка | 8,7 g | 17,4 g | 8,7 g |
| Эквивалент соли | 0,5 g | 0,9 g | 0,5 g |
| Кальций | 28,5 mg | 57 mg | 28,5 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Калий | 403,5 mg | 807 mg | 403,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 121,5 kcal | 2,6 g | 4,7 g | 22 g | 8,7 g | 0,5 g | 28,5 mg | 0,5 mg | 403,5 mg |
| 1 взрослая порция | 243 kcal | 5,1 g | 9,3 g | 44,1 g | 17,4 g | 0,9 g | 57 mg | 0,9 mg | 807 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
