Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/jagaimo-mochi-chewy-potato-cakes/
Jagaimo Mochi（Q彈馬鈴薯餅）
じゃがいももち · Jagaimo Mochi
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Jagaimo mochi是把馬鈴薯泥和太白粉（馬鈴薯澱粉）混合後煎成的小圓餅，雖然裡面沒有米，口感卻像麻糬一樣軟Q有嚼勁。加入一匙帕瑪森起司粉和無蛋美乃滋，帶出溫和的濃郁風味，所以不需要太多鹽也很有味道。捏成小小的橢圓形、兩面煎到金黃，小朋友的小手也很好拿，這就是它很適合當托兒所點心的原因。
熱量121.5 kcal每份
鹽分0.5 g每份
步驟3
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 97.5 g馬鈴薯
- 1.8 g帕瑪森起司粉
- 6 g太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。
調味料
- 4.2 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.3 g鹽
- 1.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 無蛋美乃滋（Mayodore） (マヨドレ)
- 一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko） (かたくり粉)
- 日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
做法
- 1
馬鈴薯切成薄圓片或半月形片，煮到軟。
- 2
趁熱把馬鈴薯壓成泥，加入帕瑪森起司粉、無蛋美乃滋（Mayodore）、鹽和太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko），充分拌勻。
- 3
把馬鈴薯泥捏成小小的橢圓形餅。平底鍋中倒入植物油加熱，將兩面煎到金黃。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 121.5 kcal | 243 kcal | 121.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 脂質 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 碳水化合物 | 22 g | 44.1 g | 22 g |
| 膳食纖維 | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 鈣 | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| 鐵 | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| 鉀 | 403.5 mg | 807 mg | 403.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 121.5 kcal | 2.6 g | 4.7 g | 22 g | 8.7 g | 0.5 g | 28.5 mg | 0.5 mg | 403.5 mg |
| 大人 1 份 | 243 kcal | 5.1 g | 9.3 g | 44.1 g | 17.4 g | 0.9 g | 57 mg | 0.9 mg | 807 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
