Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/cheese-imomochi-japanese-potato-mochi/
起司 Imomochi（日式馬鈴薯麻糬）
チーズいももち · Chiizu Imomochi
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Imomochi 是來自日本馬鈴薯主要產地北海道的Q彈小馬鈴薯餅，把馬鈴薯泥加上太白粉（馬鈴薯澱粉）結合，吃起來就像麻糬一樣軟Q。這個版本拌入了起司絲，在平底鍋裡煎到外面金黃酥脆，裡面則保持牽絲又鹹香。孩子們很愛這種有彈性的口感和融化的起司；而且我們用無蛋美乃滋增添一點濃郁風味，所以不能吃蛋的孩子也能一起享用。這是托兒所廚房裡很受歡迎的午後點心，搭配正餐一起吃也一樣美味。
熱量166.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 82.5 g馬鈴薯
- 6.5 g披薩用起司絲
- 4.8 g太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。
調味料
- 6.5 g無蛋美乃滋（Mayodore）一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
- 0.3 g鹽
- 4.5 g植物油
關於這道食譜中的日本食材
- 太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko） (かたくり粉)
- 日本的太白粉（馬鈴薯澱粉），用來為醬汁勾芡，以及裹在油炸食物外層。 替代： 玉米粉：先用相同份量，如果還是太稀再多加一點。它的增稠效果比太白粉（馬鈴薯澱粉）稍弱，需要以小火微微滾煮幾分鐘，才能完全變稠。 閱讀指南：Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead （英文） → 指南： japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ （英文）
- 無蛋美乃滋（Mayodore） (マヨドレ)
- 一種日本的無蛋美乃滋風味醬。 替代： 任何無蛋或純素美乃滋。
做法
- 1
把馬鈴薯切成薄圓片或半月形，煮到變軟。
- 2
趁熱把馬鈴薯壓成泥，加入披薩用起司絲，充分拌勻。
- 3
加入太白粉（馬鈴薯澱粉，katakuriko）、無蛋美乃滋（Mayodore）和鹽，拌到均勻。
- 4
把材料捏成小橢圓形的餅狀，在平底鍋中放少許植物油，用半煎炸的方式把兩面煎到金黃。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 166.5 kcal | 333 kcal | 166.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.2 g | 6.3 g | 3.2 g |
| 脂質 | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| 碳水化合物 | 18.8 g | 37.5 g | 18.8 g |
| 膳食纖維 | 7.4 g | 14.7 g | 7.4 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 51 mg | 102 mg | 51 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 348 mg | 696 mg | 348 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 166.5 kcal | 3.2 g | 10.6 g | 18.8 g | 7.4 g | 0.6 g | 51 mg | 0.3 mg | 348 mg |
| 大人 1 份 | 333 kcal | 6.3 g | 21.3 g | 37.5 g | 14.7 g | 1.2 g | 102 mg | 0.6 mg | 696 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
