Imomochi с сыром (японские картофельные моти)
チーズいももち · Chiizu Imomochi
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Imomochi — небольшие тянущиеся картофельные лепёшки с Хоккайдо, крупного картофелеводческого региона Японии. Там картофельное пюре связывают картофельным крахмалом, и получается мягкая текстура, похожая на моти. В этот вариант добавляется тёртый сыр, поэтому снаружи лепёшки становятся золотистыми и хрустящими, а внутри остаются тягучими и пикантными. Дети любят их упругую текстуру и расплавленный сыр, а поскольку для нежности мы используем майонез без яиц, это блюдо подходит и детям, которым нельзя яйца. Это любимый полдник на кухнях детских садов, и он так же хорош как дополнение к основному приёму пищи.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 82,5 gкартофель
- 6,5 gтёртый сыр для пиццы
- 4,8 gкартофельный крахмал (katakuriko)Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении.
Приправы
- 6,5 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,3 gсоль
- 4,5 gрастительное масло
О японских ингредиентах этого рецепта
- картофельный крахмал (katakuriko) (かたくり粉)
- Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Нарежьте картофель тонкими кружками или полукружьями и отварите до мягкости.
- 2
Разомните картофель, пока он ещё горячий, добавьте тёртый сыр для пиццы и хорошо перемешайте.
- 3
Добавьте картофельный крахмал (katakuriko), майонез без яиц (Mayodore) и соль и перемешайте до однородности.
- 4
Сформируйте из массы небольшие овальные лепёшки и обжарьте их на сковороде в небольшом количестве масла до золотистого цвета с обеих сторон.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 166,5 kcal | 333 kcal | 166,5 kcal |
| Белки | 3,2 g | 6,3 g | 3,2 g |
| Жиры | 10,6 g | 21,3 g | 10,6 g |
| Углеводы | 18,8 g | 37,5 g | 18,8 g |
| Клетчатка | 7,4 g | 14,7 g | 7,4 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 51 mg | 102 mg | 51 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 348 mg | 696 mg | 348 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 166,5 kcal | 3,2 g | 10,6 g | 18,8 g | 7,4 g | 0,6 g | 51 mg | 0,3 mg | 348 mg |
| 1 взрослая порция | 333 kcal | 6,3 g | 21,3 g | 37,5 g | 14,7 g | 1,2 g | 102 mg | 0,6 mg | 696 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
