Jagaimo mochi (tortitas de papa masticables)
じゃがいももち · Jagaimo Mochi
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Los jagaimo mochi son tortitas pequeñas doradas en sartén, hechas con puré de papa mezclado con fécula de papa, que les da una textura suave y masticable como el mochi, aunque no llevan arroz. Una cucharada de queso parmesano rallado y mayonesa sin huevo les aporta un sabor suave y rico, así que quedan sabrosas sin mucha sal. Con forma de óvalos pequeños y doradas por ambos lados, son fáciles de sostener para las manos pequeñas; por eso funcionan tan bien como merienda en la guardería.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 97.5 gpapa
- 1.8 gqueso parmesano rallado
- 6 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
Condimentos
- 4.2 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.3 gsal
- 1.5 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Corta las papas en rodajas finas o en medias lunas y hiérvelas hasta que estén tiernas.
- 2
Machaca las papas mientras todavía estén calientes; luego agrega el queso parmesano rallado, la mayonesa sin huevo (Mayodore), la sal y la fécula de papa, y mezcla bien.
- 3
Forma con la mezcla tortitas ovaladas pequeñas. Calienta el aceite en una sartén y cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 121.5 kcal | 243 kcal | 121.5 kcal |
| Proteínas | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| Grasas | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| Carbohidratos | 22 g | 44.1 g | 22 g |
| Fibra | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 28.5 mg | 57 mg | 28.5 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 403.5 mg | 807 mg | 403.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 121.5 kcal | 2.6 g | 4.7 g | 22 g | 8.7 g | 0.5 g | 28.5 mg | 0.5 mg | 403.5 mg |
| 1 porción de adulto | 243 kcal | 5.1 g | 9.3 g | 44.1 g | 17.4 g | 0.9 g | 57 mg | 0.9 mg | 807 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
