Спагетти с мясным соусом в Hot Cook (Порция для начальной школы)

Name: Спагетти с мясным соусом в Hot Cook (Порция для начальной школы)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: спагетти 88,8 g; фарш из говядины и свинины 55,5 g; репчатый лук 55,5 g; морковь 33,3 g; чесночная паста (в тюбике) 0,3 g; растительное масло 1 g; вода 33,3 g; консервированные томаты кубиками 49,9 g; кетчуп 15,5 g; соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) 7,7 g; соль 0,9 g; перец, по вкусу

ミートソーススパゲティ（さっぱり味）【ホットクック】

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню школьных обедов японской начальной школы

Спагетти с мясным соусом — одно из любимых блюд школьного обеда в Японии, и этот вариант получается лёгким, с приятной кислинкой: консервированные томаты, кетчуп и немного соуса тюно, а в самом соусе нет ни жирных сливок, ни сыра. Рецепт написан для Hot Cook — автоматической кастрюли Sharp, популярной в японских домах: пока вы варите пасту, машина сама помешивает соус. Мелко нарубленные морковь и лук сначала медленно готовятся и раскрывают свою сладость, а если готовому соусу дать один раз остыть перед разогревом, вкус устоится — поэтому дети так охотно его едят.

Энергия527,3 kcalна порцию

Соль2 gна порцию

Шаги8

СодержитПшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японской начальной школе. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

88,8 gспагетти
55,5 gфарш из говядины и свинины
55,5 gрепчатый лук
33,3 gморковь
33,3 gвода
49,9 gконсервированные томаты кубиками

Приправы

0,3 gчесночная паста (в тюбике)
1 gрастительное масло
15,5 gкетчуп
7,7 gсоус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты)
0,9 gсоль
по вкусуперец

О японских ингредиентах этого рецепта

фарш из говядины и свинины (合い挽き肉): В Японии смесь говяжьего и свиного фарша продаётся уже смешанной; берите примерно поровну. Замена: Только говяжий фарш или смешайте говяжий и свиной фарш в равных частях.
чесночная паста (в тюбике) (にんにくチューブ): Тёртый чеснок, который продаётся готовым к использованию в мягком тюбике; он есть почти на каждой японской кухне. На кухнях японского школьного питания натирают свежий чеснок ради аромата, но для домашней готовки, по словам Аой (Aoi), паста в тюбике вполне подходит. Пасты в тюбиках часто содержат добавленные соль, масло и другие ингредиенты, поэтому проверяйте этикетку. Замена: Используйте свежетёртый чеснок в том же количестве. 1 ч. л. пасты — около 5 г.
соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) (中濃ソース): Сладкий, слегка кисловатый коричневый соус на основе фруктов и овощей — по густоте между жидким вустерским соусом и густым соусом тонкацу. Замена: Соус тонкацу или вустерский соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарубите морковь и репчатый лук.
2
Положите растительное масло и овощи из шага 1 во внутреннюю чашу и готовьте в режиме [Ручной → Обжаривание] 10 минут.
3
Добавьте фарш из говядины и свинины и муку, затем готовьте в режиме [Ручной → Обжаривание] 10 минут.
4
Добавьте консервированные томаты кубиками, кетчуп, соус тюно, соль, перец, чесночную пасту и воду, затем готовьте в режиме [Ручной → Тушение → Помешивание] 5 минут.
5
Откройте крышку и готовьте в режиме [Ручной → Уваривание] 5 минут. (Если в конце выпарить резкую кислинку кетчупа, мясной соус получится слаще!)
6
Дайте соусу остыть, чтобы вкус устоялся. (Пока соус остывает, вкусы соединяются, поэтому рекомендуем дать ему полностью остыть, а затем разогреть и подавать.)
7
Пока соус остывает, отварите спагетти в кастрюле. Перемешайте их с небольшим количеством масла (не входит в количество ингредиентов), чтобы они не слипались.
8
Разложите спагетти по тарелкам и полейте мясным соусом из шага 6. (По желанию посыпьте тёртым сыром.)

Если готовить овощи медленно и тщательно, мясной соус получится сладким и насыщенным. Если дать ему один раз остыть, вкус устоится.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	527,3 kcal	1 054,5 kcal	527,3 kcal
Белки	22,5 g	45 g	22,5 g
Жиры	14,7 g	29,4 g	14,7 g
Углеводы	81,9 g	163,8 g	81,9 g
Клетчатка	7,5 g	15 g	7,5 g
Эквивалент соли	2 g	3,9 g	2 g
Кальций	48,8 mg	97,5 mg	48,8 mg
Железо	3,3 mg	6,6 mg	3,3 mg
Калий	702,6 mg	1 405,2 mg	702,6 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	527,3 kcal	22,5 g	14,7 g	81,9 g	7,5 g	2 g	48,8 mg	3,3 mg	702,6 mg
1 взрослая порция	1 054,5 kcal	45 g	29,4 g	163,8 g	15 g	3,9 g	97,5 mg	6,6 mg	1 405,2 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японской начальной школы); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.