Espagueti con salsa de carne en Hot Cook (Porción de primaria)
ミートソーススパゲティ（さっぱり味）【ホットクック】
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo escolar de una primaria japonesa
El espagueti con salsa de carne es uno de los favoritos del almuerzo escolar en Japón, y esta versión es más bien ligera y con un toque ácido: tomates enlatados, kétchup y un poco de salsa chuno, sin crema espesa ni queso en la salsa misma. Está pensada para la Hot Cook, la olla de cocción automática de Sharp que es popular en los hogares japoneses, así que la máquina se encarga de revolver mientras tú hierves la pasta. Cocinar primero la zanahoria y la cebolla picadas a fuego lento saca su dulzor, y dejar enfriar la salsa terminada una vez antes de recalentarla permite que los sabores se asienten; por eso a los niños les gusta tanto.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una escuela primaria japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 88.8 gespagueti
- 55.5 gcarne molida mixta de res y cerdoEn Japón se vende ya mezclada la carne molida de res y de cerdo; usa aproximadamente mitad y mitad. Sustituto: Solo carne molida de res, o mezcla partes iguales de carne molida de res y de cerdo.
- 55.5 gcebolla
- 33.3 gzanahoria
- 33.3 gagua
- 49.9 gtomates en cubos enlatados
Condimentos
- 0.3 gajo en pasta (en tubo)Ajo rallado listo para usar que se vende en tubo para exprimir; es básico en las cocinas japonesas. Las cocinas del almuerzo escolar japonés rallan ajo fresco por su aroma, pero para cocinar en casa, Aoi dice que el de tubo funciona muy bien. Las pastas en tubo a menudo llevan sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa ajo recién rallado en la misma cantidad. 1 cucharadita de pasta equivale a unos 5 g.
- 1 gaceite vegetal
- 15.5 gkétchup
- 7.7 gsalsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa)Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
- 0.9 gsal
- al gustopimienta
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- carne molida mixta de res y cerdo (合い挽き肉)
- En Japón se vende ya mezclada la carne molida de res y de cerdo; usa aproximadamente mitad y mitad. Sustituto: Solo carne molida de res, o mezcla partes iguales de carne molida de res y de cerdo.
- ajo en pasta (en tubo) (にんにくチューブ)
- Ajo rallado listo para usar que se vende en tubo para exprimir; es básico en las cocinas japonesas. Las cocinas del almuerzo escolar japonés rallan ajo fresco por su aroma, pero para cocinar en casa, Aoi dice que el de tubo funciona muy bien. Las pastas en tubo a menudo llevan sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa ajo recién rallado en la misma cantidad. 1 cucharadita de pasta equivale a unos 5 g.
- salsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa) (中濃ソース)
- Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
Preparación
- 1
Pica finamente la zanahoria y la cebolla.
- 2
Pon el aceite vegetal y las verduras del paso 1 en la olla interior y cocina en [Manual → Sofreír] durante 10 minutos.
- 3
Agrega la carne molida mixta de res y cerdo y la harina, y cocina en [Manual → Sofreír] durante 10 minutos.
- 4
Agrega los tomates en cubos enlatados, el kétchup, la salsa chuno, la sal, la pimienta, el ajo en pasta y el agua, y cocina en [Manual → Guisar → Revolver] durante 5 minutos.
- 5
Abre la tapa y cocina en [Manual → Reducir] durante 5 minutos. (¡Al evaporar la acidez del kétchup al final, obtienes una salsa de carne más dulce!)
- 6
Deja enfriar la salsa para que los sabores se asienten. (Los sabores se integran mientras se enfría, así que te recomendamos dejarla enfriar por completo y luego recalentarla para servir.)
- 7
Mientras la salsa se enfría, hierve el espagueti en una olla. Mézclalo con un poco de aceite (no incluido en las cantidades de los ingredientes) para que no se pegue.
- 8
Sirve el espagueti en platos hondos y cúbrelo con la salsa de carne del paso 6. (Espolvorea queso rallado si quieres.)
Cocinar las verduras despacio y a fondo te da una salsa de carne dulce y sabrosa. Dejarla enfriar una vez permite que los sabores se asienten.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 527.3 kcal | 1,054.5 kcal | 527.3 kcal |
| Proteínas | 22.5 g | 45 g | 22.5 g |
| Grasas | 14.7 g | 29.4 g | 14.7 g |
| Carbohidratos | 81.9 g | 163.8 g | 81.9 g |
| Fibra | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| Equivalente de sal | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Calcio | 48.8 mg | 97.5 mg | 48.8 mg |
| Hierro | 3.3 mg | 6.6 mg | 3.3 mg |
| Potasio | 702.6 mg | 1,405.2 mg | 702.6 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 527.3 kcal | 22.5 g | 14.7 g | 81.9 g | 7.5 g | 2 g | 48.8 mg | 3.3 mg | 702.6 mg |
| 1 porción de adulto | 1,054.5 kcal | 45 g | 29.4 g | 163.8 g | 15 g | 3.9 g | 97.5 mg | 6.6 mg | 1,405.2 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una escuela primaria japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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