핫쿡 미트 소스 스파게티 (초등학생 분량)
ミートソーススパゲティ（さっぱり味）【ホットクック】
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 초등학교 급식 메뉴의 레시피
미트 소스 스파게티는 일본 학교 급식의 인기 메뉴인데, 이 레시피는 조금 더 가볍고 새콤한 편이에요. 토마토 통조림, 케첩, 약간의 주노 소스로 맛을 내고, 소스 자체에는 생크림이나 치즈를 넣지 않아요. 일본 가정에서 인기 있는 샤프의 자동 조리 냄비 핫쿡(Hot Cook)용 레시피라서, 파스타를 삶는 동안 기계가 알아서 저어 줘요. 잘게 다진 당근과 양파를 먼저 천천히 익히면 단맛이 우러나고, 완성된 소스를 한 번 식혔다가 다시 데우면 맛이 자리를 잡아요. 그래서 아이들이 정말 잘 먹는답니다.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 초등학교에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 88.8 g스파게티
- 55.5 g소·돼지 혼합 다짐육일본에서는 소고기와 돼지고기 다짐육을 미리 섞어서 팔아요. 대략 반반씩 섞어 쓰세요. 대체 재료: 소고기 다짐육만 쓰거나, 소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 같은 양씩 섞어요.
- 55.5 g양파
- 33.3 g당근
- 33.3 g물
- 49.9 g깍둑 썬 토마토 통조림
양념
- 0.3 g마늘 페이스트(튜브)간 마늘을 바로 쓸 수 있게 짜서 쓰는 튜브에 담아 파는 것으로, 일본 부엌의 필수품이에요. 일본 학교 급식 조리실에서는 향을 살리려고 마늘을 직접 갈아 쓰지만, 집에서 요리할 때는 튜브로도 충분하다고 아오이(Aoi)는 말해요. 튜브 페이스트에는 소금, 기름 등 다른 재료가 첨가된 경우가 많으니 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 갓 간 마늘을 같은 양만큼 써요. 페이스트 1작은술은 약 5g이에요.
- 1 g식용유
- 15.5 g케첩
- 7.7 g주노 소스(일본식 중간 농도 브라운 소스)과일과 채소를 바탕으로 한 달콤새콤한 브라운 소스로, 묽은 우스터소스와 걸쭉한 돈가스 소스의 중간 정도예요. 대체 재료: 돈가스 소스를 쓰거나, 우스터소스에 케첩을 조금 섞어 써요.
- 0.9 g소금
- 적당량후추
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 소·돼지 혼합 다짐육 (合い挽き肉)
- 일본에서는 소고기와 돼지고기 다짐육을 미리 섞어서 팔아요. 대략 반반씩 섞어 쓰세요. 대체 재료: 소고기 다짐육만 쓰거나, 소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 같은 양씩 섞어요.
- 마늘 페이스트(튜브) (にんにくチューブ)
- 간 마늘을 바로 쓸 수 있게 짜서 쓰는 튜브에 담아 파는 것으로, 일본 부엌의 필수품이에요. 일본 학교 급식 조리실에서는 향을 살리려고 마늘을 직접 갈아 쓰지만, 집에서 요리할 때는 튜브로도 충분하다고 아오이(Aoi)는 말해요. 튜브 페이스트에는 소금, 기름 등 다른 재료가 첨가된 경우가 많으니 라벨을 확인해 주세요. 대체 재료: 갓 간 마늘을 같은 양만큼 써요. 페이스트 1작은술은 약 5g이에요.
- 주노 소스(일본식 중간 농도 브라운 소스) (中濃ソース)
- 과일과 채소를 바탕으로 한 달콤새콤한 브라운 소스로, 묽은 우스터소스와 걸쭉한 돈가스 소스의 중간 정도예요. 대체 재료: 돈가스 소스를 쓰거나, 우스터소스에 케첩을 조금 섞어 써요.
만드는 법
- 1
당근과 양파는 잘게 다져요.
- 2
내솥에 식용유와 1의 채소를 넣고 [수동 → 볶기]로 10분 가열해요.
- 3
소·돼지 혼합 다짐육과 밀가루를 넣고 [수동 → 볶기]로 10분 가열해요.
- 4
깍둑 썬 토마토 통조림, 케첩, 주노 소스, 소금, 후추, 마늘 페이스트(튜브), 물을 넣고 [수동 → 조림 → 젓기]로 5분 가열해요.
- 5
뚜껑을 열고 [수동 → 졸이기]로 5분 가열해요. (마지막에 케첩의 새콤한 맛을 날려 주면 더 달콤한 미트 소스가 돼요!)
- 6
소스를 식혀서 맛이 자리 잡게 해요. (식는 동안 맛이 어우러지니까, 완전히 식힌 뒤 다시 데워서 먹는 걸 추천해요.)
- 7
소스를 식히는 동안 냄비에 스파게티를 삶아요. 면이 서로 달라붙지 않도록 식용유를 조금(재료 분량 외) 버무려 두세요.
- 8
그릇에 스파게티를 담고 6의 미트 소스를 얹어요. (취향에 따라 가루 치즈를 뿌려도 좋아요.)
채소를 천천히 충분히 익히면 달콤하고 진한 미트 소스가 돼요. 한 번 식히면 맛이 자리를 잡아요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 527.3 kcal | 1,054.5 kcal | 527.3 kcal |
| 단백질 | 22.5 g | 45 g | 22.5 g |
| 지방 | 14.7 g | 29.4 g | 14.7 g |
| 탄수화물 | 81.9 g | 163.8 g | 81.9 g |
| 식이섬유 | 7.5 g | 15 g | 7.5 g |
| 식염 상당량 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 칼슘 | 48.8 mg | 97.5 mg | 48.8 mg |
| 철 | 3.3 mg | 6.6 mg | 3.3 mg |
| 칼륨 | 702.6 mg | 1,405.2 mg | 702.6 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 527.3 kcal | 22.5 g | 14.7 g | 81.9 g | 7.5 g | 2 g | 48.8 mg | 3.3 mg | 702.6 mg |
| 어른 1인분 | 1,054.5 kcal | 45 g | 29.4 g | 163.8 g | 15 g | 3.9 g | 97.5 mg | 6.6 mg | 1,405.2 mg |
수치는 1인분(일본 초등학교 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
