Виноградное желе на кантэне с йогуртовым соусом
グレープゼリーヨーグルトかけ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это лёгкий фруктовый перекус с кухни детского сада: 100% виноградный сок, застывший с кантэном (агаром), а сверху — ложка чуть подслащённого натурального йогурта. Кантэн — растительный загуститель из морских водорослей, он даёт чистое, плотное желе и постоянно используется на японских школьных кухнях. Кисловатый сливочный йогурт сверху уравновешивает сладость винограда, а дети обожают дрожащую текстуру. Перед добавлением доведите сок до комнатной температуры: кантэн начинает застывать, как только остывает, и от холодного сока он может схватиться неравномерно.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 0,9 gпорошок кантэн (агар)Растительный желирующий агент из морских водорослей, который плотно застывает даже при комнатной температуре. Замена: Порошок агар-агара из азиатского магазина или магазина здорового питания; можно использовать желатин, но он застывает мягче, и блюдо нужно охлаждать.
- 85,7 g100% виноградный сок
- 30 gнатуральный йогурт без сахара
Приправы
- 42,9 gвода
- 8,6 gсахар
- 3 gсахар
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок кантэн (агар) (かんてん（粉）)
- Растительный желирующий агент из морских водорослей, который плотно застывает даже при комнатной температуре. Замена: Порошок агар-агара из азиатского магазина или магазина здорового питания; можно использовать желатин, но он застывает мягче, и блюдо нужно охлаждать.
Приготовление
- 1
Добавьте порошок кантэн в воду и доведите до кипения, помешивая, пока он не растворится. Вмешайте сахар, затем постепенно влейте виноградный сок (комнатной температуры), продолжая помешивать.
- 2
Разлейте смесь из шага 1 по формочкам для желе (или в неглубокий противень) и охладите в холодильнике до застывания.
- 3
Смешайте йогурт с сахаром. Выложите желе из шага 2 на тарелку и полейте сверху йогуртом.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 118,5 kcal | 237 kcal | 118,5 kcal |
| Белки | 1,4 g | 2,7 g | 1,4 g |
| Жиры | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Углеводы | 28,4 g | 56,7 g | 28,4 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 37,5 mg | 75 mg | 37,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 118,5 kcal | 1,4 g | 1 g | 28,4 g | 0 g | 37,5 mg | 0,3 mg |
| 1 взрослая порция | 237 kcal | 2,7 g | 2,1 g | 56,7 g | 0 g | 75 mg | 0,6 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
