Gelatina de uva con kanten y salsa de yogur
グレープゼリーヨーグルトかけ
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es un refrigerio ligero y afrutado de la cocina de la guardería: jugo de uva 100% cuajado con kanten (agar) y terminado con una cucharada de yogur natural ligeramente endulzado. El kanten es un gelificante vegetal hecho de algas que da una gelatina limpia y firme, y es un básico en las cocinas escolares japonesas. El yogur ácido y cremoso de encima equilibra el dulzor de la uva, y a los niños les encanta su textura temblorosa. Deja que el jugo esté a temperatura ambiente antes de agregarlo, porque el kanten empieza a cuajar en cuanto se enfría, y el jugo frío puede hacer que se endurezca de forma desigual.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.9 gkanten (agar) en polvoUn gelificante de origen vegetal, hecho de algas, que cuaja con firmeza incluso a temperatura ambiente. Sustituto: Agar-agar en polvo de una tienda asiática o de productos naturales; se puede usar gelatina, pero cuaja de forma más suave y debe refrigerarse.
- 85.7 gjugo de uva 100%
- 30 gyogur natural sin azúcar
Condimentos
- 42.9 gagua
- 8.6 gazúcar
- 3 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kanten (agar) en polvo (かんてん（粉）)
- Un gelificante de origen vegetal, hecho de algas, que cuaja con firmeza incluso a temperatura ambiente. Sustituto: Agar-agar en polvo de una tienda asiática o de productos naturales; se puede usar gelatina, pero cuaja de forma más suave y debe refrigerarse.
Preparación
- 1
Agrega el kanten (agar) en polvo al agua y lleva a ebullición, revolviendo hasta que se disuelva. Incorpora el azúcar y luego agrega poco a poco el jugo de uva 100% (a temperatura ambiente), revolviendo mientras lo viertes.
- 2
Vierte la mezcla del paso 1 en vasitos para gelatina (o en una bandeja poco profunda) y enfría en el refrigerador hasta que cuaje.
- 3
Mezcla el azúcar con el yogur natural sin azúcar. Sirve la gelatina del paso 2 y cúbrela con el yogur usando una cuchara.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 118.5 kcal | 237 kcal | 118.5 kcal |
| Proteínas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Grasas | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Carbohidratos | 28.4 g | 56.7 g | 28.4 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 37.5 mg | 75 mg | 37.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 118.5 kcal | 1.4 g | 1 g | 28.4 g | 0 g | 37.5 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 237 kcal | 2.7 g | 2.1 g | 56.7 g | 0 g | 75 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
