Gelatina de naranja con zanahoria
人参入りオレンジゼリー
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es un favorito de la hora del snack en la guardería: una gelatina brillante y frutal hecha con jugo de mikan (mandarina japonesa), con un puré de zanahoria cocida a fuego suave mezclado dentro. Los niños sienten primero el sabor a naranja, así que incluso los que apartan la zanahoria en el plato suelen terminarla con gusto. La gelatina se cuaja con kanten, un gelificante tradicional japonés hecho de algas; cuaja más firme que la grenetina y mantiene bien su forma, lo que facilita cortarla en trozos parejos para manos pequeñas.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.9 gkanten (agar) en polvoUn gelificante de origen vegetal, hecho de algas, que cuaja con firmeza incluso a temperatura ambiente. Sustituto: Agar-agar en polvo de una tienda asiática o de productos naturales; se puede usar gelatina, pero cuaja de forma más suave y debe refrigerarse.
- 85.7 gjugo 100 % de mikan (mandarina)Jugo puro de mikan, la mandarina japonesa. Sustituto: Jugo 100 % de mandarina o de naranja.
- 25.7 gzanahoria
Condimentos
- 42.9 gagua
- 10.6 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kanten (agar) en polvo (かんてん（粉）)
- Un gelificante de origen vegetal, hecho de algas, que cuaja con firmeza incluso a temperatura ambiente. Sustituto: Agar-agar en polvo de una tienda asiática o de productos naturales; se puede usar gelatina, pero cuaja de forma más suave y debe refrigerarse.
- jugo 100 % de mikan (mandarina) (みかん天然果汁)
- Jugo puro de mikan, la mandarina japonesa. Sustituto: Jugo 100 % de mandarina o de naranja.
Preparación
- 1
Corta la zanahoria en trozos irregulares, agrega el azúcar y el agua, y cocina a fuego suave hasta que esté blanda. Deja que se enfríe y luego licúala hasta que quede un puré liso.
- 2
Calienta el kanten (agar) en polvo en el agua, revolviendo, hasta que se disuelva por completo; luego agrega el azúcar y mezcla bien. Incorpora el jugo 100 % de mikan (mandarina) poco a poco para aligerar la mezcla.
- 3
Agrega el puré de zanahoria del paso 1 y mezcla bien. Vierte en una bandeja poco profunda y refrigera hasta que cuaje.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 90 kcal | 180 kcal | 90 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Carbohidratos | 23.4 g | 46.8 g | 23.4 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 90 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 23.4 g | 0 g | 13.5 mg | 0.2 mg |
| 1 porción de adulto | 180 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 46.8 g | 0 g | 27 mg | 0.3 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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