당근 오렌지 젤리
人参入りオレンジゼリー
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 간식 시간에 인기 많은 메뉴예요. 미칸(일본 귤) 주스로 만든 상큼하고 과일 향 가득한 젤리에, 부드럽게 조린 당근 퓌레를 그대로 섞었어요. 아이들은 오렌지 맛을 먼저 느끼기 때문에, 평소 당근을 접시 한쪽으로 밀어 두는 아이들도 대개 즐겁게 다 먹어요. 이 젤리는 해조류로 만든 일본의 전통 응고제인 간텐으로 굳혀요. 간텐은 젤라틴보다 단단하게 굳고 모양이 잘 유지되어서, 아이들의 작은 손에 맞게 깔끔하게 자르기 좋아요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 0.9 g간텐(한천) 가루해조류로 만든 식물성 응고제로, 실온에서도 단단하게 굳어요. 대체 재료: 아시아 식료품점이나 건강식품점에서 파는 한천 가루를 써요. 젤라틴도 쓸 수 있지만 더 부드럽게 굳고, 반드시 냉장해야 해요.
- 85.7 g100% 미칸(귤) 주스일본 귤인 미칸으로 만든 100% 주스예요. 대체 재료: 100% 귤 주스나 오렌지 주스를 써요.
- 25.7 g당근
양념
- 42.9 g물
- 10.6 g설탕
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 간텐(한천) 가루 (かんてん（粉）)
- 해조류로 만든 식물성 응고제로, 실온에서도 단단하게 굳어요. 대체 재료: 아시아 식료품점이나 건강식품점에서 파는 한천 가루를 써요. 젤라틴도 쓸 수 있지만 더 부드럽게 굳고, 반드시 냉장해야 해요.
- 100% 미칸(귤) 주스 (みかん天然果汁)
- 일본 귤인 미칸으로 만든 100% 주스예요. 대체 재료: 100% 귤 주스나 오렌지 주스를 써요.
만드는 법
- 1
당근은 적당한 크기로 썰고 설탕과 물을 넣어 부드러워질 때까지 조려요. 식힌 다음 블렌더에 넣어 곱게 갈아 주세요.
- 2
간텐(한천) 가루를 물에 넣고 저으면서 완전히 녹을 때까지 가열한 다음, 설탕을 넣고 잘 섞어요. 100% 미칸(귤) 주스를 조금씩 넣어 가며 저어서 묽게 풀어 주세요.
- 3
1의 당근 퓌레를 넣고 잘 섞어요. 얕은 트레이에 붓고 냉장고에서 굳을 때까지 차갑게 식혀 주세요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 90 kcal | 180 kcal | 90 kcal |
| 단백질 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 지방 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 탄수화물 | 23.4 g | 46.8 g | 23.4 g |
| 식염 상당량 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 칼슘 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 90 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 23.4 g | 0 g | 13.5 mg | 0.2 mg |
| 어른 1인분 | 180 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 46.8 g | 0 g | 27 mg | 0.3 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
