요구르트 간텐 젤리
ヨーグルトかん · Yogurt Kan
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
요구르트 간은 일본 전통 과자에 쓰이는 해조류 원료의 한천인 간텐으로 마시는 요구르트를 굳혀 만드는 간단한 차가운 젤리예요. 간텐은 상온에서도 단단하게 굳고, 깔끔하고 부드럽게 씹혀서 어린아이들도 먹기 쉬워요. 작게 썬 귤이 들어 있어 한 숟가락 뜰 때마다 즐거운 깜짝 선물 같답니다. 요구르트의 새콤함 덕분에 가볍고 상큼해서 어린이집 주방에서 인기 있는 오후 간식이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 105 g마시는 요구르트
- 0.9 g간텐(한천) 가루해조류로 만든 식물성 응고제로, 실온에서도 단단하게 굳어요. 대체 재료: 아시아 식료품점이나 건강식품점에서 파는 한천 가루를 써요. 젤라틴도 쓸 수 있지만 더 부드럽게 굳고, 반드시 냉장해야 해요.
- 15 g귤 통조림
양념
- 30 g물
- 6 g설탕
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 간텐(한천) 가루 (かんてん（粉）)
- 해조류로 만든 식물성 응고제로, 실온에서도 단단하게 굳어요. 대체 재료: 아시아 식료품점이나 건강식품점에서 파는 한천 가루를 써요. 젤라틴도 쓸 수 있지만 더 부드럽게 굳고, 반드시 냉장해야 해요.
만드는 법
- 1
간텐(한천) 가루를 물에 넣고 완전히 녹을 때까지 끓인 다음, 설탕을 넣고 잘 섞어요. 미리 상온에 꺼내 둔 마시는 요구르트를 조금씩 부으면서 저어 주세요.
- 2
귤 통조림은 물기를 빼고 작게 썰어요.
- 3
2의 귤을 얕은 트레이에 펼쳐 놓고, 1의 혼합물을 위에 부은 다음 냉장고에서 차갑게 굳혀요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| 단백질 | 3 g | 6 g | 3 g |
| 지방 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 탄수화물 | 22.7 g | 45.3 g | 22.7 g |
| 식염 상당량 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 칼슘 | 117 mg | 234 mg | 117 mg |
| 철 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 99 kcal | 3 g | 0.5 g | 22.7 g | 0.2 g | 117 mg | 0.2 mg |
| 어른 1인분 | 198 kcal | 6 g | 0.9 g | 45.3 g | 0.3 g | 234 mg | 0.3 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
