Yogurt kan: gelatina de yogur con kanten
ヨーグルトかん · Yogurt Kan
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El yogur kan es una gelatina fría muy sencilla que se prepara cuajando yogur bebible con kanten, el agar a base de algas que se usa en los dulces tradicionales japoneses. El kanten cuaja firme a temperatura ambiente y da una textura limpia y tierna, fácil de comer para los niños pequeños, y los trocitos de mandarina hacen que cada cucharada sea una alegre sorpresa. La acidez del yogur la mantiene ligera y refrescante, y por eso es una de las meriendas favoritas en las cocinas de las guarderías.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 105 gyogur bebible
- 0.9 gkanten (agar) en polvoUn gelificante de origen vegetal, hecho de algas, que cuaja con firmeza incluso a temperatura ambiente. Sustituto: Agar-agar en polvo de una tienda asiática o de productos naturales; se puede usar gelatina, pero cuaja de forma más suave y debe refrigerarse.
- 15 ggajos de mandarina en lata
Condimentos
- 30 gagua
- 6 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kanten (agar) en polvo (かんてん（粉）)
- Un gelificante de origen vegetal, hecho de algas, que cuaja con firmeza incluso a temperatura ambiente. Sustituto: Agar-agar en polvo de una tienda asiática o de productos naturales; se puede usar gelatina, pero cuaja de forma más suave y debe refrigerarse.
Preparación
- 1
Hierve a fuego suave el kanten (agar) en polvo en el agua hasta que se disuelva por completo; luego agrega el azúcar y mezcla bien. Vierte poco a poco el yogur bebible, que habrás dejado antes a temperatura ambiente, sin dejar de mezclar.
- 2
Escurre los gajos de mandarina en lata y córtalos en trozos pequeños.
- 3
Acomoda los trozos de mandarina del paso 2 en una bandeja poco profunda, vierte encima la mezcla del paso 1 y refrigera hasta que cuaje.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 99 kcal | 198 kcal | 99 kcal |
| Proteínas | 3 g | 6 g | 3 g |
| Grasas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Carbohidratos | 22.7 g | 45.3 g | 22.7 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 117 mg | 234 mg | 117 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 99 kcal | 3 g | 0.5 g | 22.7 g | 0.2 g | 117 mg | 0.2 mg |
| 1 porción de adulto | 198 kcal | 6 g | 0.9 g | 45.3 g | 0.3 g | 234 mg | 0.3 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
