Gelatina de yogur
ヨーグルトゼリー · Yogurt Zerii
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta gelatina de yogur es uno de los refrigerios que preparamos en la cocina de la guardería cuando empieza a hacer calor. El yogur bebible se cuaja con kanten (agar), así que queda más ligera y de sabor más limpio que un postre de grenetina, y mantiene muy bien su forma en el plato. Unos cuantos gajos de mandarina en lata encima le dan un toque de dulzor y color, y la suave acidez del yogur es algo que hasta los niños pequeños aceptan enseguida.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.8 gkanten en polvo (agar en polvo)Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
- 90 gyogur bebible
- 22.5 ggajos de mandarina en lata
Condimentos
- 25.5 gagua
- 5.1 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kanten en polvo (agar en polvo) (粉寒天)
- Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
Preparación
- 1
Calienta el yogur bebible en una olla a unos 40 °C (104 °F), más o menos a temperatura corporal. Si se calienta demasiado, la gelatina tardará mucho más en cuajar.
- 2
Pon el kanten en polvo (agar en polvo) y el agua en otra olla, lleva a ebullición y deja que siga hirviendo unos 2 minutos, hasta que el kanten se disuelva por completo. Agrega el azúcar y mezcla bien; luego incorpora el yogur bebible tibio del paso 1.
- 3
Vierte la mezcla del paso 2 en una bandeja poco profunda o en vasitos y refrigera hasta que cuaje. Sirve con los gajos de mandarina en lata encima, bien escurridos.
El kanten no cuaja si no se disuelve por completo, así que mantén la mezcla hirviendo y deja que el kanten se cocine hasta que se haya disuelto totalmente en el agua.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 91.5 kcal | 183 kcal | 91.5 kcal |
| Proteínas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Grasas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Carbohidratos | 20.1 g | 40.2 g | 20.1 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 102 mg | 204 mg | 102 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 133.5 mg | 267 mg | 133.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 91.5 kcal | 2.7 g | 0.5 g | 20.1 g | 0.8 g | 0.2 g | 102 mg | 0.3 mg | 133.5 mg |
| 1 porción de adulto | 183 kcal | 5.4 g | 0.9 g | 40.2 g | 1.5 g | 0.3 g | 204 mg | 0.6 mg | 267 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
