Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/yogurt-jelly/

Йогуртовое желе

Name: Йогуртовое желе
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: порошок кантэна (агар-агар в порошке) 0,8 g; вода 25,5 g; питьевой йогурт 90 g; сахар 5,1 g; консервированные мандарины 22,5 g

ヨーグルトゼリー · Yogurt Zerii

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Это йогуртовое желе - один из перекусов, которые мы готовим на кухне детского сада, когда становится тепло. Питьевой йогурт застывает благодаря кантэну (агар-агару), поэтому желе получается легче и с более чистым вкусом, чем десерт на желатине, и хорошо держит форму на тарелке. Несколько долек консервированных мандаринов сверху добавляют немного сладости и цвета, а мягкая кислинка йогурта сразу нравится даже маленьким детям.

Энергия91,5 kcalна порцию

Соль0,2 gна порцию

Шаги3≈ 2 мин шагов с таймером

СодержитМолокоиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

0,8 gпорошок кантэна (агар-агар в порошке)
90 gпитьевой йогурт
22,5 gконсервированные мандарины

Приправы

25,5 gвода
5,1 gсахар

О японских ингредиентах этого рецепта

порошок кантэна (агар-агар в порошке) (粉寒天): Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Подогрейте питьевой йогурт в кастрюле примерно до 40 °C - это примерно температура тела. Если йогурт слишком нагреется, желе будет застывать гораздо дольше.
2
В отдельную кастрюлю положите порошок кантэна и налейте воду, доведите до кипения и кипятите около 2 минут, пока кантэн полностью не растворится. Добавьте сахар и хорошо перемешайте, затем вмешайте подогретый питьевой йогурт из шага 1.
3
Перелейте смесь из шага 2 в неглубокую форму или стаканчики и поставьте в холодильник, пока она не застынет. Подавайте, выложив сверху хорошо обсушенные от сиропа консервированные мандарины.

Кантэн не застынет, если он растворился не полностью, поэтому поддерживайте кипение и проваривайте кантэн, пока он полностью не растворится в воде.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	91,5 kcal	183 kcal	91,5 kcal
Белки	2,7 g	5,4 g	2,7 g
Жиры	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Углеводы	20,1 g	40,2 g	20,1 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Кальций	102 mg	204 mg	102 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	133,5 mg	267 mg	133,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	91,5 kcal	2,7 g	0,5 g	20,1 g	0,8 g	0,2 g	102 mg	0,3 mg	133,5 mg
1 взрослая порция	183 kcal	5,4 g	0,9 g	40,2 g	1,5 g	0,3 g	204 mg	0,6 mg	267 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.