Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/yogurt-jelly/
作者：材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.8 g寒天粉（洋菜粉）以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 90 g優酪乳
- 22.5 g橘子罐頭
調味料
- 25.5 g水
- 5.1 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 寒天粉（洋菜粉） (粉寒天)
- 以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
做法
- 1
把優酪乳放入鍋中加熱到約 40°C（104°F），大約是體溫的程度。如果加熱得太燙，果凍會需要更長的時間才能凝固。
- 2
把寒天粉（洋菜粉）和水放入另一個鍋子，煮滾後再持續滾煮約 2 分鐘，直到寒天完全溶解。加入砂糖充分攪拌，再加入步驟 1 溫熱好的優酪乳拌勻。
- 3
把步驟 2 的液體倒入淺盤或杯子中，放進冰箱冷藏到凝固。上桌時放上充分瀝乾湯汁的橘子罐頭。
寒天如果沒有完全溶解就不會凝固，所以要讓液體保持滾煮狀態，把寒天煮到完全融入水中。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 91.5 kcal | 183 kcal | 91.5 kcal |
| 蛋白質 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 脂質 | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| 碳水化合物 | 20.1 g | 40.2 g | 20.1 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 102 mg | 204 mg | 102 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 133.5 mg | 267 mg | 133.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 91.5 kcal | 2.7 g | 0.5 g | 20.1 g | 0.8 g | 0.2 g | 102 mg | 0.3 mg | 133.5 mg |
| 大人 1 份 | 183 kcal | 5.4 g | 0.9 g | 40.2 g | 1.5 g | 0.3 g | 204 mg | 0.6 mg | 267 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
