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Fruit Kanten（水果寒天凍）
フルーツ寒天 · Furutsu Kanten
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Fruit kanten（水果寒天凍）是日本經典點心：用寒天（洋菜）凝固微甜的牛奶凍，切成小丁後拌入水果罐頭。寒天是用海藻做的，所以在室溫下也能凝固得很紮實，口感清爽、略帶脆度，和軟綿晃動的吉利丁很不一樣。孩子們很喜歡從裡面撈出橘子瓣和鳳梨塊，牛奶凍溫和又清爽，很適合溫暖的午後享用。把所有材料切成一樣的小塊，用湯匙舀起來就很方便。
熱量63 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟5計時步驟約 62 分鐘
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.6 g寒天粉（洋菜粉）以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
- 30 g水
- 30 g牛奶
- 22.5 g橘子罐頭
- 15 g鳳梨罐頭
調味料
- 4.5 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 寒天粉（洋菜粉） (粉寒天)
- 以海藻製成的凝固劑，在室溫下就能凝固得很紮實，屬於植物性材料。 替代： 洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後會比較軟、比較會晃動。
做法
- 1
將牛奶放入鍋中，加熱到約 40°C。
- 2
在另一個鍋子裡放入寒天粉（洋菜粉）和水，煮滾後繼續小火煮約 2 分鐘，直到寒天完全溶解。加入砂糖充分攪拌。再將步驟 1 的溫牛奶一點一點加入，邊加邊攪拌。
- 3
倒入烤盤等淺平的容器中，放進冰箱冷藏至凝固。切成 1.5 公分的小丁。
- 4
將水果切成約 1.5 公分大小。
- 5
將步驟 3 的寒天丁和步驟 4 的水果拌在一起，再淋上少量水果罐頭的糖漿。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 63 kcal | 126 kcal | 63 kcal |
| 蛋白質 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 脂質 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 碳水化合物 | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 36 mg | 72 mg | 36 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 79.5 mg | 159 mg | 79.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 63 kcal | 1.2 g | 1.2 g | 12.9 g | 0.8 g | 0 g | 36 mg | 0.2 mg | 79.5 mg |
| 大人 1 份 | 126 kcal | 2.4 g | 2.4 g | 25.8 g | 1.5 g | 0 g | 72 mg | 0.3 mg | 159 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
