Фруктовый кантэн (желе на агар-агаре с фруктами)
フルーツ寒天 · Furutsu Kanten
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Фруктовый кантэн - классический японский перекус: слегка подслащённое молочное желе на кантэне (агар-агаре), нарезанное маленькими кубиками и смешанное с консервированными фруктами. Кантэн делают из морских водорослей, поэтому он хорошо застывает при комнатной температуре и даёт чистый, слегка хрустящий укус - совсем не такой, как у дрожащего желатина. Дети обожают вылавливать дольки мандаринов и кусочки ананаса, а молочное желе делает это блюдо нежным и освежающим лакомством в тёплый день. Если нарезать всё одинаковыми маленькими кусочками, это удобно есть ложкой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 0,6 gпорошок кантэна (агар-агар в порошке)Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
- 30 gвода
- 30 gмолоко
- 22,5 gконсервированные мандарины
- 15 gконсервированные ананасы
Приправы
- 4,5 gсахар
О японских ингредиентах этого рецепта
- порошок кантэна (агар-агар в порошке) (粉寒天)
- Желирующее вещество растительного происхождения на основе морских водорослей, которое плотно застывает при комнатной температуре. Замена: Агар-агар в порошке; можно использовать желатин, но желе получится мягче и будет сильнее дрожать.
Приготовление
- 1
Подогрейте молоко в кастрюле примерно до 40 °C.
- 2
В другую кастрюлю положите порошок кантэна (агар-агар в порошке) и налейте воду, доведите до кипения и продолжайте варить около 2 минут, пока кантэн полностью не растворится. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Понемногу вливайте тёплое молоко из шага 1, постоянно помешивая.
- 3
Перелейте в неглубокую ёмкость, например противень, и охладите в холодильнике до застывания. Нарежьте кубиками 1,5 см.
- 4
Нарежьте фрукты кусочками размером около 1,5 см.
- 5
Смешайте кубики желе из шага 3 с фруктами из шага 4 и полейте сверху небольшим количеством сиропа из консервированных фруктов.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 63 kcal | 126 kcal | 63 kcal |
| Белки | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Жиры | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Углеводы | 12,9 g | 25,8 g | 12,9 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0 g | 0 g | 0 g |
| Кальций | 36 mg | 72 mg | 36 mg |
| Железо | 0,2 mg | 0,3 mg | 0,2 mg |
| Калий | 79,5 mg | 159 mg | 79,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 63 kcal | 1,2 g | 1,2 g | 12,9 g | 0,8 g | 0 g | 36 mg | 0,2 mg | 79,5 mg |
| 1 взрослая порция | 126 kcal | 2,4 g | 2,4 g | 25,8 g | 1,5 g | 0 g | 72 mg | 0,3 mg | 159 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
