Kanten de frutas (gelatina de agar con frutas)
フルーツ寒天 · Furutsu Kanten
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El kanten de frutas es un refrigerio japonés clásico: una gelatina de leche ligeramente endulzada que se cuaja con kanten (agar), se corta en cubitos y se mezcla con fruta en lata. El kanten se hace de algas, así que cuaja firme a temperatura ambiente y tiene una textura limpia y un poco crujiente al morderlo, muy distinta de la grenetina que tiembla. A los niños les encanta pescar los gajos de mandarina y los trocitos de piña, y la gelatina de leche lo convierte en un postre suave y refrescante para una tarde calurosa. Cortar todo del mismo tamaño pequeño hace que sea fácil tomarlo con cuchara.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 0.6 gkanten en polvo (agar en polvo)Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
- 30 gagua
- 30 gleche
- 22.5 ggajos de mandarina en lata
- 15 gpiña en lata
Condimentos
- 4.5 gazúcar
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- kanten en polvo (agar en polvo) (粉寒天)
- Un gelificante a base de algas que cuaja firmemente a temperatura ambiente y es de origen vegetal. Sustituto: Agar-agar en polvo; se puede usar gelatina, pero da una consistencia más blanda y temblorosa.
Preparación
- 1
Calienta la leche en una olla hasta unos 40 °C (105 °F).
- 2
Pon el kanten en polvo (agar en polvo) y el agua en otra olla, lleva a ebullición y deja hervir a fuego suave unos 2 minutos, hasta que el kanten se disuelva por completo. Agrega el azúcar y mezcla bien. Añade poco a poco la leche tibia del paso 1, sin dejar de mezclar.
- 3
Vierte en un recipiente plano, como una charola para hornear, y refrigera hasta que cuaje. Corta en cubos de 1.5 cm.
- 4
Corta la fruta en trozos de unos 1.5 cm.
- 5
Mezcla los cubos de gelatina del paso 3 con la fruta del paso 4 y rocía por encima un poco del almíbar de la fruta en lata.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 63 kcal | 126 kcal | 63 kcal |
| Proteínas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Grasas | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Carbohidratos | 12.9 g | 25.8 g | 12.9 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 36 mg | 72 mg | 36 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 79.5 mg | 159 mg | 79.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 63 kcal | 1.2 g | 1.2 g | 12.9 g | 0.8 g | 0 g | 36 mg | 0.2 mg | 79.5 mg |
| 1 porción de adulto | 126 kcal | 2.4 g | 2.4 g | 25.8 g | 1.5 g | 0 g | 72 mg | 0.3 mg | 159 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
