Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/orange-jelly-with-carrot-20560/
紅蘿蔔柳橙果凍
人参入りオレンジゼリー
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是托兒所點心時間的人氣品項：用蜜柑（日本橘子）果汁做成的鮮豔果香果凍，裡面直接拌入了慢慢煮軟的紅蘿蔔泥。孩子們最先嚐到的是柳橙的味道，所以就連平常會把紅蘿蔔撥到盤子旁邊的孩子，也常常會開心地吃光。這款果凍用寒天凝固，寒天是以海藻製成的日本傳統凝固劑；它比吉利丁凝固得更紮實，也很能維持形狀，因此很容易切成整齊的小塊，方便小手拿取。
熱量90 kcal每份
鹽分0 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 0.9 g寒天粉（洋菜粉）用海藻做成的植物性凝固劑，即使在室溫下也能凝固得很紮實。 替代： 亞洲超市或健康食品店的洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後較軟，而且必須冷藏。
- 85.7 g100% 蜜柑（橘子）果汁用日本橘子（mikan）製成的純果汁。 替代： 100% 橘子汁或柳橙汁。
- 25.7 g紅蘿蔔
調味料
- 42.9 g水
- 10.6 g砂糖
關於這道食譜中的日本食材
- 寒天粉（洋菜粉） (かんてん（粉）)
- 用海藻做成的植物性凝固劑，即使在室溫下也能凝固得很紮實。 替代： 亞洲超市或健康食品店的洋菜粉；也可以用吉利丁，但凝固後較軟，而且必須冷藏。
- 100% 蜜柑（橘子）果汁 (みかん天然果汁)
- 用日本橘子（mikan）製成的純果汁。 替代： 100% 橘子汁或柳橙汁。
做法
- 1
紅蘿蔔隨意切塊，加入砂糖和水，煮到軟爛。放涼後用果汁機打成滑順的泥。
- 2
將寒天粉加入水中邊加熱邊攪拌，直到完全溶解，再加入砂糖充分拌勻。接著一點一點加入100% 蜜柑（橘子）果汁，把液體調稀。
- 3
加入步驟1的紅蘿蔔泥充分拌勻。倒入淺盤中，放進冰箱冷藏至凝固。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 90 kcal | 180 kcal | 90 kcal |
| 蛋白質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 23.4 g | 46.8 g | 23.4 g |
| 食鹽相當量 | 0 g | 0 g | 0 g |
| 鈣 | 13.5 mg | 27 mg | 13.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 90 kcal | 0.6 g | 0.2 g | 23.4 g | 0 g | 13.5 mg | 0.2 mg |
| 大人 1 份 | 180 kcal | 1.2 g | 0.3 g | 46.8 g | 0 g | 27 mg | 0.3 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
