Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/gomoku-miso-soup-mixed-vegetable-miso-soup/

Gomoku Miso Soup (мисо-суп с разными овощами)

Name: Gomoku Miso Soup (мисо-суп с разными овощами)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: японский батат (сацумаимо, satsumaimo) 22,5 g; дайкон 22,5 g; морковь 7,5 g; пекинская капуста 30 g; зелёный лук (naga negi) 4,5 g; даси (японский бульон) из бонито и комбу 180 g; светлое рисовое мисо 7,2 g

五目みそ汁 · Gomoku Misoshiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

«Gomoku» дословно означает «пять продуктов», и в японской кухне так называют блюдо, в котором много разных ярких ингредиентов. Этот мисо-суп оправдывает своё название: батат, дайкон, морковь, пекинская капуста и зелёный лук тушатся в даси (японском бульоне) из бонито и комбу. Батат придаёт бульону мягкую естественную сладость, которая сразу нравится детям, а благодаря тому, что всё нарезано мелкими тонкими кусочками, овощи быстро провариваются, и малышам легко зачерпывать их ложкой. Это уютный, сытный суп, который отлично дополняет школьный обед из риса и простого основного блюда.

Энергия57 kcalна порцию

Соль1,2 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)
22,5 gдайкон
7,5 gморковь
30 gпекинская капуста
4,5 gзелёный лук (naga negi)

Приправы

180 gдаси (японский бульон) из бонито и комбу
7,2 gсветлое рисовое мисо

О японских ингредиентах этого рецепта

японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも): Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
дайкон (だいこん): Крупная белая японская редька с мягким вкусом, которая при тушении становится нежной и сладкой. Замена: Репа, кольраби или обычный редис.
зелёный лук (naga negi) (ねぎ): Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.
даси (японский бульон) из бонито и комбу (かつお・昆布だし汁): Японский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
светлое рисовое мисо (米みそ（淡色辛みそ）): Светлое солёное рисовое мисо — стандартное повседневное мисо в Японии. Замена: Любое светлое, белое мисо или мисо awase (смешанное).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте батат, дайкон и морковь тонкими четвертинками кружков (icho-giri), пекинскую капусту — короткими брусочками (hyoshigi-giri), а зелёный лук тонко нашинкуйте поперёк.
2
Положите в кастрюлю даси, дайкон и морковь и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте батат, пекинскую капусту и зелёный лук и варите на слабом огне.
3
Когда овощи станут мягкими, растворите в супе мисо.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	57 kcal	114 kcal	57 kcal
Белки	2,3 g	4,5 g	2,3 g
Жиры	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Углеводы	11,7 g	23,4 g	11,7 g
Эквивалент соли	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Кальций	45 mg	90 mg	45 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	57 kcal	2,3 g	0,6 g	11,7 g	1,2 g	45 mg	0,6 mg
1 взрослая порция	114 kcal	4,5 g	1,2 g	23,4 g	2,4 g	90 mg	1,2 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.