Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/miso-soup-with-napa-cabbage-and-sweet-potato/

Мисо-суп с пекинской капустой и бататом

Name: Мисо-суп с пекинской капустой и бататом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: пекинская капуста 22,5 g; японский батат (сацумаимо, satsumaimo) 15 g; даси (японский бульон) из бонито и комбу 150 g; светлое рисовое мисо 4,9 g

みそ汁（白菜・さつまいも） · Misoshiru

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Мисо-суп подают почти на каждом японском школьном обеде, а овощи в нём меняются в зависимости от сезона. В этом варианте пекинская капуста, которая при варке становится нежной и мягкой на вкус, сочетается с бататом, придающим бульону лёгкую естественную сладость, которую так любят дети. Пекинскую капусту нарезают маленькими квадратиками, чтобы она легко помещалась на детской ложечке, а батат режут потолще, чтобы он держал форму и не разваривался в кастрюле. Ингредиентов совсем немного, а простой даси из бонито и комбу позволяет приготовить суп за считаные минуты.

Энергия34,5 kcalна порцию

Соль0,9 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gпекинская капуста
15 gяпонский батат (сацумаимо, satsumaimo)

Приправы

150 gдаси (японский бульон) из бонито и комбу
4,9 gсветлое рисовое мисо

О японских ингредиентах этого рецепта

японский батат (сацумаимо, satsumaimo) (さつまいも): Батат с фиолетовой кожурой и бледно-жёлтой мякотью — слаще, суше и рассыпчатее, чем оранжевые сорта. Замена: Любой батат.
даси (японский бульон) из бонито и комбу (かつお・昆布だし汁): Японский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
светлое рисовое мисо (米みそ（淡色辛みそ）): Светлое солёное рисовое мисо — стандартное повседневное мисо в Японии. Замена: Любое светлое, белое мисо или мисо awase (смешанное).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте пекинскую капусту квадратиками 1 см. Очистите японский батат (сацумаимо, satsumaimo) от кожуры и нарежьте толстыми четвертинками кружков.
2
Доведите даси до кипения в кастрюле, добавьте овощи из шага 1 и варите.
3
Когда овощи станут мягкими, растворите в супе светлое рисовое мисо.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	34,5 kcal	69 kcal	34,5 kcal
Белки	1,5 g	3 g	1,5 g
Жиры	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Углеводы	6,6 g	13,2 g	6,6 g
Эквивалент соли	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Кальций	25,5 mg	51 mg	25,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	34,5 kcal	1,5 g	0,5 g	6,6 g	0,9 g	25,5 mg	0,5 mg
1 взрослая порция	69 kcal	3 g	0,9 g	13,2 g	1,8 g	51 mg	0,9 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.