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Sopas

Sopa de miso con col china y camote

みそ汁（白菜・さつまいも） · Misoshiru

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

La sopa de miso está en la mesa en casi todos los almuerzos escolares japoneses, y las verduras que lleva cambian con las estaciones. Esta versión combina la col china (napa), que se vuelve sedosa y suave al cocerse a fuego lento, con el camote japonés (satsumaimo), que le da al caldo un dulzor natural y delicado que a los niños les encanta. La col china se corta en cuadritos pequeños para que quepa fácilmente en una cucharita, y el camote se corta un poco grueso para que conserve su forma y no se deshaga en la olla. Con solo unos pocos ingredientes y un sencillo dashi de bonito y kombu, se prepara en minutos.

Energía34.5 kcalpor porción
Sal0.9 gpor porción
Pasos3 
AlérgenosSin huevo, leche ni trigootros alérgenos no verificados
↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Sopa de miso con col china y camote

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 22.5 gcol china (napa)
  • 15 gcamote japonés (satsumaimo)

Condimentos

  • 150 gdashi (caldo japonés) de bonito y kombu
  • 4.9 gmiso de arroz claro
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
dashi (caldo japonés) de bonito y kombu (かつお・昆布だし汁)
Caldo japonés hecho con hojuelas de bonito seco y alga kombu; es la base cotidiana de sopas y guisos. Sustituto: Dashi instantáneo en gránulos disuelto en agua, o un caldo ligero de verduras o de pollo.
miso de arroz claro (米みそ（淡色辛みそ）)
Miso de arroz pálido y salado; es el miso cotidiano estándar en Japón. Sustituto: Cualquier miso claro, blanco o awase (mezclado).

Glosario completo de ingredientes japoneses →

Preparación

  1. 1

    Corta la col china (napa) en cuadritos de 1 cm. Pela el camote japonés (satsumaimo) y córtalo en cuartos de rodaja gruesos.

  2. 2

    Pon el dashi de bonito y kombu en una olla y llévalo a ebullición; agrega las verduras del paso 1 y cocina a fuego lento.

  3. 3

    Cuando las verduras estén suaves, disuelve el miso de arroz claro en la sopa.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía34.5 kcal69 kcal34.5 kcal
Proteínas1.5 g3 g1.5 g
Grasas0.5 g0.9 g0.5 g
Carbohidratos6.6 g13.2 g6.6 g
Equivalente de sal0.9 g1.8 g0.9 g
Calcio25.5 mg51 mg25.5 mg
Hierro0.5 mg0.9 mg0.5 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosEquiv. de salCalcioHierro
1 porción34.5 kcal1.5 g0.5 g6.6 g0.9 g25.5 mg0.5 mg
1 porción de adulto69 kcal3 g0.9 g13.2 g1.8 g51 mg0.9 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

Camote japonés (satsumaimo)Dashi (caldo japonés)Col chinaMiso

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