Sopa de miso con col china (napa) y cebolla
みそ汁（白菜・玉ねぎ） · Miso Shiru (Hakusai, Tamanegi)
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de miso está en la mesa casi todos los días en Japón, y esta versión sencilla con col china (napa) y cebolla es uno de los platillos básicos de todos los días en la cocina de la guardería. Cocinar primero la cebolla a fuego lento resalta su dulzor natural, así que la sopa necesita solo un poco de miso para que les sepa rica a los niños. La col se corta en cuadritos pequeños que caben fácilmente en la cuchara de un niño pequeño y se cocina hasta que esté tierna, lo que hace de esta una sopa que hasta los más pequeños pueden comer solos.
Sin trigo, pero lleva miso (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gcol china (napa)
- 15 gcebolla
Condimentos
- 150 gdashi (caldo japonés)Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- 4.5 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi (caldo japonés) (だし汁)
- Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Corta la col china (napa) en cuadritos de 1 cm. Parte la cebolla por la mitad a lo largo y luego córtala en rebanadas finas de la mitad de su largo.
- 2
Pon el dashi (caldo japonés) y la cebolla en una olla y lleva a ebullición; luego agrega la col china (napa) y deja cocinar a fuego lento.
- 3
Cuando las verduras estén suaves, disuelve el miso en la sopa.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 18 kcal | 36 kcal | 18 kcal |
| Proteínas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Grasas | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Carbohidratos | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Fibra | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 183 mg | 366 mg | 183 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 18 kcal | 1.4 g | 0.3 g | 3.5 g | 0.8 g | 0.8 g | 21 mg | 0.2 mg | 183 mg |
| 1 porción de adulto | 36 kcal | 2.7 g | 0.6 g | 6.9 g | 1.5 g | 1.5 g | 42 mg | 0.3 mg | 366 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
