Sopa de miso con espinaca y cebolla
みそ汁（ほうれん草・玉ねぎ） · Miso Shiru (Horenso, Tamanegi)
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La sopa de miso está en la mesa en casi todas las comidas japonesas, y en las cocinas de las guarderías es la sopa que los niños ven con más frecuencia. Esta versión combina cebolla dulce, cocida a fuego lento hasta quedar suave, con espinaca, que les da incluso a los niños pequeños un poco de verde que sorberán con gusto. La espinaca se blanquea por separado y se incorpora justo antes de servir para que conserve su color brillante y no amargue la sopa, y la cebolla se corta en rebanadas cortas para que quepa bien en la cuchara de un niño pequeño.
Sin trigo, pero lleva miso (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 22.5 gespinaca
- 15 gcebolla
Condimentos
- 150 gdashi (caldo japonés)Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- 4.5 gmisoPasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi (caldo japonés) (だし汁)
- Caldo japonés para sopas, que normalmente se prepara con kombu (alga kelp seca) o con hojuelas de bonito, o con ambos; es la base de la mayoría de las sopas y guisos japoneses. Sustituto: Gránulos de dashi instantáneo disueltos en agua, o un caldo suave de pollo o de verduras sin sal.
- miso (みそ)
- Pasta de soya fermentada. Salada y sabrosa, es el condimento de todos los días en Japón, y se usa en la sopa de miso y en muchos platos cocidos a fuego lento. Sustituto: Cualquier miso claro (blanco o awase). Los misos varían en lo salados que son, así que empieza con un poco menos y prueba. Algunos misos se elaboran con cebada o trigo, así que revisa la etiqueta si los evitas.
Preparación
- 1
Corta la espinaca en trozos de 2 cm (unos 3/4 de pulgada) y blanquéala en agua hirviendo.
- 2
Corta la cebolla en rebanadas finas y luego corta las rebanadas por la mitad para que queden cortas.
- 3
Pon el dashi (caldo japonés) y la cebolla del paso 2 en una olla y cocina a fuego lento.
- 4
Cuando la cebolla esté suave, disuelve el miso en la sopa y agrega la espinaca del paso 1 justo antes de servir.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 19.5 kcal | 39 kcal | 19.5 kcal |
| Proteínas | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Grasas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Carbohidratos | 3.5 g | 6.9 g | 3.5 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| Calcio | 22.5 mg | 45 mg | 22.5 mg |
| Hierro | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| Potasio | 289.5 mg | 579 mg | 289.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 19.5 kcal | 1.7 g | 0.5 g | 3.5 g | 1 g | 0.8 g | 22.5 mg | 0.6 mg | 289.5 mg |
| 1 porción de adulto | 39 kcal | 3.3 g | 0.9 g | 6.9 g | 2.1 g | 1.5 g | 45 mg | 1.2 mg | 579 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
