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Sopas

Sopa de miso con col china y aburaage

みそ汁（白菜・油揚げ） · Misoshiru (Hakusai to Aburaage)

Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa

La sopa de miso se sirve junto con el arroz en casi todos los almuerzos escolares japoneses, y esta versión con col china y aburaage es una de las más sencillas. La col se vuelve dulce y tierna mientras se cuece en el dashi, y las tiras delgadas de aburaage (bolsitas de tofu frito) absorben el caldo y le dan a la sopa una riqueza suave que a los niños pequeños les encanta. Cortar la col en trozos pequeños hace que sea fácil tomarla con una cuchara, así que hasta los niños más pequeños pueden comerla solos.

Energía31.5 kcalpor porción
Sal1 gpor porción
Pasos3 
AlérgenosSin huevo, leche ni trigootros alérgenos no verificados
↓ Ingredientes日本語で見る

Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.

Sopa de miso con col china y aburaage

Ingredientes

Adultos0
Niños1
= 1 porción

Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.

Ingredientes

  • 27 gcol china (napa)
  • 3.6 gaburaage (bolsitas de tofu frito)

Condimentos

  • 180 gdashi (caldo japonés) de bonito y kombu
  • 6 gmiso de arroz claro
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
aburaage (bolsitas de tofu frito) (油揚げ)
Rebanadas delgadas de tofu fritas en abundante aceite hasta que se inflan y se doran; se venden en paquetes en la sección refrigerada de tiendas japonesas y asiáticas. Sustituto: Tofu firme en rebanadas delgadas, dorado en sartén.
dashi (caldo japonés) de bonito y kombu (かつお・昆布だし汁)
Caldo japonés hecho con hojuelas de bonito seco y alga kombu; es la base cotidiana de sopas y guisos. Sustituto: Dashi instantáneo en gránulos disuelto en agua, o un caldo ligero de verduras o de pollo.
miso de arroz claro (米みそ（淡色辛みそ）)
Miso de arroz pálido y salado; es el miso cotidiano estándar en Japón. Sustituto: Cualquier miso claro, blanco o awase (mezclado).

Glosario completo de ingredientes japoneses →

Preparación

  1. 1

    Corta la col china (napa) en cuadritos de 1 cm. Vierte agua hirviendo sobre el aburaage (bolsitas de tofu frito) para quitarle el exceso de aceite y luego córtalo en tiras cortas y delgadas.

  2. 2

    Pon el dashi (caldo japonés) de bonito y kombu en una olla y llévalo a ebullición; agrega la col y el aburaage del paso 1 y deja que se cuezan a fuego bajo.

  3. 3

    Cuando la col esté tierna, disuelve el miso de arroz claro en la sopa.

Información nutricional

Por1 porción1 porción de adultoTu total
Energía31.5 kcal63 kcal31.5 kcal
Proteínas2.4 g4.8 g2.4 g
Grasas1.7 g3.3 g1.7 g
Carbohidratos1.7 g3.3 g1.7 g
Equivalente de sal1 g2.1 g1 g
Calcio36 mg72 mg36 mg
Hierro0.5 mg0.9 mg0.5 mg
EnergíaProteínasGrasasCarbohidratosEquiv. de salCalcioHierro
1 porción31.5 kcal2.4 g1.7 g1.7 g1 g36 mg0.5 mg
1 porción de adulto63 kcal4.8 g3.3 g3.3 g2.1 g72 mg0.9 mg

Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.

Ingredientes de esta receta

Aburaage (bolsita de tofu frito)Dashi (caldo japonés)Col chinaMiso

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