Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/miso-soup-with-napa-cabbage-and-potato/

Мисо-суп с пекинской капустой и картофелем

Name: Мисо-суп с пекинской капустой и картофелем
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: пекинская капуста 22,5 g; картофель 30 g; даси (японский бульон) 150 g; мисо 4,5 g

みそ汁（白菜・じゃがいも） · Misoshiru (Hakusai, Jagaimo)

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Мисо-суп бывает на столе почти на каждом японском школьном обеде, и это один из самых простых вариантов, которые мы готовим: пекинская капуста и картофель томятся в даси, пока не станут мягкими, а в конце добавляется мисо. Картофель придаёт супу немного густоты и естественную сладость, а капуста уваривается настолько мягко, что её смогут есть ложкой даже самые маленькие дети. Если нарезать капусту небольшими квадратиками, а картофель тонкими четвертинками кружков, всё проварится равномерно, и маленьким детям будет легко это есть.

Энергия31,5 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги3≈ 10 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется мисо (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gпекинская капуста
30 gкартофель

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
4,5 gмисо

О японских ингредиентах этого рецепта

даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
мисо (みそ): Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте пекинскую капусту квадратиками 1 см, а картофель тонкими четвертинками кружков (icho-giri).
2
Положите в кастрюлю даси и картофель и доведите до кипения, затем добавьте пекинскую капусту и варите на слабом огне около 10 минут.
3
Когда овощи станут мягкими, растворите в супе мисо.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	31,5 kcal	63 kcal	31,5 kcal
Белки	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Жиры	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Углеводы	7,5 g	15 g	7,5 g
Клетчатка	3,2 g	6,3 g	3,2 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	19,5 mg	39 mg	19,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	283,5 mg	567 mg	283,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	31,5 kcal	1,8 g	0,3 g	7,5 g	3,2 g	0,8 g	19,5 mg	0,3 mg	283,5 mg
1 взрослая порция	63 kcal	3,6 g	0,6 g	15 g	6,3 g	1,5 g	39 mg	0,6 mg	567 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.