Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/miso-soup-with-napa-cabbage-and-corn/

Мисо-суп с пекинской капустой и кукурузой

Name: Мисо-суп с пекинской капустой и кукурузой
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: пекинская капуста 15 g; кукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная) 12 g; даси (японский бульон) 150 g; мисо 4,5 g

みそ汁（白菜・コーン） · Misoshiru (Hakusai, Corn)

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Мисо-суп подают почти на каждом японском школьном обеде, а овощи в нём меняются в зависимости от сезона и того, что есть на кухне. В этом варианте пекинская капуста, которая при варке становится шелковистой и сладкой, сочетается с зёрнами кукурузы — дети обожают вылавливать их из тарелки. Капусту нарезают небольшими квадратиками, чтобы её было удобно зачерпывать ложкой и чтобы она была достаточно мягкой даже для самых маленьких. Всего три ингредиента плюс даси — и это один из самых быстрых супов, который можно приготовить в загруженный будний вечер.

Энергия21 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется мисо (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gпекинская капуста
12 gкукуруза в зёрнах (консервированная или замороженная)

Приправы

150 gдаси (японский бульон)
4,5 gмисо

О японских ингредиентах этого рецепта

даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.
мисо (みそ): Ферментированная соевая паста. Солёная и насыщенная по вкусу, это повседневная японская приправа для супа мисо и многих тушёных блюд. Замена: Подойдёт любое светлое мисо (белое или авасэ). Разные виды мисо различаются по солёности, поэтому начните с чуть меньшего количества и попробуйте на вкус. Некоторые виды мисо делают с ячменём или пшеницей, поэтому проверьте этикетку, если вы их избегаете.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте пекинскую капусту квадратиками 2 см.
2
Доведите даси до кипения в кастрюле, добавьте пекинскую капусту из шага 1 и кукурузу и варите на слабом огне.
3
Когда капуста станет мягкой, растворите в супе мисо.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	21 kcal	42 kcal	21 kcal
Белки	1,5 g	3 g	1,5 g
Жиры	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Углеводы	4,1 g	8,1 g	4,1 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	15 mg	30 mg	15 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	159 mg	318 mg	159 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	21 kcal	1,5 g	0,3 g	4,1 g	0,8 g	0,8 g	15 mg	0,2 mg	159 mg
1 взрослая порция	42 kcal	3 g	0,6 g	8,1 g	1,5 g	1,5 g	30 mg	0,3 mg	318 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.