Жареная рисовая вермишель с карри
ビーフンのカレー炒め · Bifun no Kare Itame
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Бифун — тонкая рисовая лапша, которая быстро размягчается, если ненадолго замочить её в тёплой воде, поэтому это блюдо готовится быстро. Вермишель обжаривают со свининой, морковью и капустой и приправляют небольшим количеством порошка карри, бульона консоме и соевого соуса: тёплого аромата карри как раз достаточно, чтобы привлечь детей, но без всякой остроты. На кухнях детских садов мы подаём такие сытные блюда из лапши на полдник, а вермишель нарезаем короткими кусочками, чтобы маленьким детям было удобно набирать её ложкой или вилкой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 22,5 gрисовая вермишель
- 15 gтонко нарезанная свинина (komagire)Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- 16,5 gморковь
- 25,5 gкапуста
Приправы
- 3 gрастительное масло
- 7,5 gвода
- 0,2 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,6 gсоевый соус
- 0,3 gсоль
- 1,2 gпорошок карри
О японских ингредиентах этого рецепта
- тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉)
- Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Замочите рисовую вермишель в тёплой воде, чтобы она размягчилась, затем нарежьте её отрезками по 5 см. Свинину нарежьте кусочками шириной 1–2 см, морковь — короткой соломкой, а капусту — короткими тонкими прямоугольниками.
- 2
Разогрейте растительное масло на сковороде и хорошо обжарьте овощи. Когда они станут мягкими, добавьте свинину и обжарьте.
- 3
Добавьте рисовую вермишель, воду и приправы и жарьте, помешивая, пока вермишель не станет мягкой.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 150 kcal | 300 kcal | 150 kcal |
| Белки | 5,4 g | 10,8 g | 5,4 g |
| Жиры | 4,9 g | 9,9 g | 4,9 g |
| Углеводы | 21,8 g | 43,5 g | 21,8 g |
| Клетчатка | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| Железо | 0,8 mg | 1,5 mg | 0,8 mg |
| Калий | 181,5 mg | 363 mg | 181,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 150 kcal | 5,4 g | 4,9 g | 21,8 g | 1,5 g | 0,6 g | 24 mg | 0,8 mg | 181,5 mg |
| 1 взрослая порция | 300 kcal | 10,8 g | 9,9 g | 43,5 g | 3 g | 1,2 g | 48 mg | 1,5 mg | 363 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
