카레 맛 볶음 쌀국수(비훈)
ビーフンのカレー炒め · Bifun no Kare Itame
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
비훈은 가는 쌀국수로, 미지근한 물에 잠깐 불리기만 하면 부드러워져서 이 볶음 요리는 금방 완성돼요. 돼지고기, 당근, 양배추와 함께 볶고 카레 가루, 콩소메, 간장을 조금씩 넣어 간을 하면, 매운맛 없이도 아이들의 입맛을 당기기에 딱 좋을 만큼 따뜻한 카레 향이 나요. 어린이집 급식실에서는 이런 짭짤한 면 요리를 오후 간식으로 내고, 어린아이들이 숟가락이나 포크로 쉽게 집을 수 있도록 쌀국수를 짧게 잘라요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 22.5 g가는 쌀국수(비훈)
- 15 g얇게 썬 돼지고기(고마기레)빠르게 만드는 볶음이나 조림용으로 일본에서 파는, 작고 얇은 돼지고기 자투리예요. 대체 재료: 얇게 썬 돼지 앞다리살이나 등심을 한입 크기로 잘라 써요.
- 16.5 g당근
- 25.5 g양배추
양념
- 3 g식용유
- 7.5 g물
- 0.2 g콩소메(과립 또는 큐브)일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
- 0.6 g간장
- 0.3 g소금
- 1.2 g카레 가루
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 얇게 썬 돼지고기(고마기레) (豚こま切れ肉)
- 빠르게 만드는 볶음이나 조림용으로 일본에서 파는, 작고 얇은 돼지고기 자투리예요. 대체 재료: 얇게 썬 돼지 앞다리살이나 등심을 한입 크기로 잘라 써요.
- 콩소메(과립 또는 큐브) (コンソメ)
- 일본식 서양 수프용 육수 분말이나 큐브로, 치킨 부용이나 채소 부용과 비슷해요. 대체 재료: 치킨 또는 채소 부용 과립이나 부용 큐브를 써요.
만드는 법
- 1
가는 쌀국수(비훈)를 미지근한 물에 불려 부드럽게 한 뒤 5cm 길이로 잘라요. 얇게 썬 돼지고기(고마기레)는 1~2cm 폭으로, 당근은 짧게 채 썰고, 양배추는 짧고 얇은 직사각형으로 썰어요.
- 2
프라이팬에 식용유를 두르고 달군 뒤 채소를 충분히 볶아요. 채소가 부드러워지면 돼지고기를 넣고 볶아요.
- 3
쌀국수, 물, 양념을 넣고 쌀국수가 부드러워질 때까지 볶아요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 150 kcal | 300 kcal | 150 kcal |
| 단백질 | 5.4 g | 10.8 g | 5.4 g |
| 지방 | 4.9 g | 9.9 g | 4.9 g |
| 탄수화물 | 21.8 g | 43.5 g | 21.8 g |
| 식이섬유 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 24 mg | 48 mg | 24 mg |
| 철 | 0.8 mg | 1.5 mg | 0.8 mg |
| 칼륨 | 181.5 mg | 363 mg | 181.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 150 kcal | 5.4 g | 4.9 g | 21.8 g | 1.5 g | 0.6 g | 24 mg | 0.8 mg | 181.5 mg |
| 어른 1인분 | 300 kcal | 10.8 g | 9.9 g | 43.5 g | 3 g | 1.2 g | 48 mg | 1.5 mg | 363 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
