Карри с рисом (в Hot Cook)
カレーライス【ホットクック】
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Карри с рисом - одно из самых любимых блюд в любом меню японского школьного обеда, а этот вариант рассчитан на Sharp Hot Cook - автоматическую кастрюлю, которая сама помешивает и тушит. Вместо готового блока соуса карри из магазина соус делается из сливочного масла, муки и порошка карри, поэтому вы сами решаете, насколько мягким он будет, - как раз для малышей. Немного сухого обезжиренного молока, добавленного в конце, смягчает пряность и придаёт карри нежный сливочный вкус, который так нравится детям. Кетчуп и соус тюно добавляют мягкую сладость и глубину вкуса, из-за которых дети тянутся за добавкой.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 75 gрисЯпонский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- 30 gтонко нарезанная свинина (komagire)Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- 15 gморковь
- 30 gрепчатый лук
- 45 gкартофель
- 10,5 gпшеничная мука
Приправы
- 1,8 gрастительное масло
- 6,8 gнесолёное сливочное масло
- 0,2 gпорошок карри
- 105 gвода
- 0,5 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 2,7 gкетчуп
- 3,8 gсоус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты)Сладкий, слегка кисловатый коричневый соус на основе фруктов и овощей — по густоте между жидким вустерским соусом и густым соусом тонкацу. Замена: Соус тонкацу или вустерский соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа.
- 0,6 gсоль
- 1,8 gсухое обезжиренное молокоМолоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
- 13,5 gвода
О японских ингредиентах этого рецепта
- рис (米)
- Японский круглозёрный белый рис (японика), который получается мягким и слегка клейким. Указано количество сырого риса. Замена: Рис для суши или другой круглозёрный или среднезёрный рис, например Calrose.
- тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉)
- Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- соус тюно (chuno, японский коричневый соус средней густоты) (中濃ソース)
- Сладкий, слегка кисловатый коричневый соус на основе фруктов и овощей — по густоте между жидким вустерским соусом и густым соусом тонкацу. Замена: Соус тонкацу или вустерский соус, смешанный с небольшим количеством кетчупа.
- сухое обезжиренное молоко (スキムミルク)
- Молоко, из которого удалены жир и вода. Замена: Нет сухого обезжиренного молока? Не добавляйте его, а вместо воды, в которой его разводят, используйте молоко в том же количестве (например, 30 г сухого обезжиренного молока + 130 г воды заменяются на 130 г молока). Молоко всё равно содержит молоко, поэтому такая замена не подходит при аллергии на молоко.
Приготовление
- 1
Нарежьте свинину кусочками шириной 1-2 см. Морковь нарежьте четвертинками кружков толщиной 5 мм, картофель - четвертинками кружков толщиной 2 см. Репчатый лук тонко нарежьте, затем разрежьте полоски пополам, чтобы они стали вдвое короче.
- 2
Положите во внутреннюю чашу морковь, репчатый лук, растительное масло и несолёное сливочное масло и готовьте 10 минут в режиме [Вручную → Обжарка].
- 3
Добавьте картофель и свинину и готовьте 5 минут в режиме [Вручную → Обжарка]. Добавьте пшеничную муку и порошок карри и перемешайте, чтобы они равномерно покрыли ингредиенты.
- 4
Растворите сухое обезжиренное молоко в тёплой воде. Добавьте в чашу воду, бульон консоме, кетчуп, соус тюно, соль и разведённое молоко, затем готовьте 15 минут в режиме [Вручную → Тушение → С перемешиванием]. Подавайте с тёплым рисом, полив им рис.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 468 kcal | 936 kcal | 468 kcal |
| Белки | 13,5 g | 27 g | 13,5 g |
| Жиры | 11,4 g | 22,8 g | 11,4 g |
| Углеводы | 81 g | 162 g | 81 g |
| Клетчатка | 5,9 g | 11,7 g | 5,9 g |
| Эквивалент соли | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Кальций | 43,5 mg | 87 mg | 43,5 mg |
| Железо | 1 mg | 2,1 mg | 1 mg |
| Калий | 517,5 mg | 1 035 mg | 517,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 468 kcal | 13,5 g | 11,4 g | 81 g | 5,9 g | 1 g | 43,5 mg | 1 mg | 517,5 mg |
| 1 взрослая порция | 936 kcal | 27 g | 22,8 g | 162 g | 11,7 g | 2,1 g | 87 mg | 2,1 mg | 1 035 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
