Arroz al curry (Hot Cook)
カレーライス【ホットクック】
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El arroz al curry es uno de los platos más queridos en cualquier menú de almuerzo escolar japonés, y esta versión está hecha para la Sharp Hot Cook, una olla de cocción automática que revuelve y cocina a fuego lento por ti. En lugar de usar un bloque de roux de curry comprado, la salsa se prepara con mantequilla, harina y curry en polvo, así tú controlas qué tan suave queda: justo como les gusta a los más pequeños. Un poco de leche en polvo descremada al final suaviza las especias y le da al curry ese sabor suave y cremoso que encanta a los niños. El kétchup y la salsa chuno aportan el dulzor suave y la profundidad que hacen que los niños vuelvan por otra cucharada.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 75 garrozArroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- 30 gcerdo en rebanadas finas (komagire)Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- 15 gzanahoria
- 30 gcebolla
- 45 gpapa
- 10.5 gharina de trigo
Condimentos
- 1.8 gaceite vegetal
- 6.8 gmantequilla sin sal
- 0.2 gcurry en polvo
- 105 gagua
- 0.5 gconsomé (en gránulos o en cubo)Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- 2.7 gkétchup
- 3.8 gsalsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa)Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
- 0.6 gsal
- 1.8 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 13.5 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- arroz (米)
- Arroz blanco japonés de grano corto (japónica), que queda suave y ligeramente pegajoso al cocerse. La cantidad indicada es de arroz crudo. Sustituto: Arroz para sushi, u otro arroz de grano corto o mediano, como el Calrose.
- cerdo en rebanadas finas (komagire) (豚こま切れ肉)
- Recortes pequeños y finos de cerdo que se venden en Japón para salteados rápidos y guisos. Sustituto: Paleta o lomo de cerdo en rebanadas finas, cortados en trozos del tamaño de un bocado.
- consomé (en gránulos o en cubo) (コンソメ)
- Caldo en polvo o en cubos de estilo occidental hecho a la japonesa, parecido al caldo de pollo o de verduras en cubo. Sustituto: Caldo de pollo o de verduras en gránulos, o un cubo de caldo.
- salsa chuno (salsa marrón japonesa semiespesa) (中濃ソース)
- Salsa marrón dulce y ácida a base de frutas y verduras, que está entre la salsa inglesa (Worcestershire), más líquida, y la salsa tonkatsu, más espesa. Sustituto: Salsa tonkatsu, o salsa inglesa (Worcestershire) mezclada con un poco de cátsup.
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
Preparación
- 1
Corta el cerdo en trozos de 1-2 cm de ancho. Corta la zanahoria en cuartos de rodaja de 5 mm de grosor y la papa en cuartos de rodaja de 2 cm. Rebana finamente la cebolla y luego corta las rebanadas por la mitad para que queden de la mitad de largo.
- 2
Pon la zanahoria, la cebolla, el aceite vegetal y la mantequilla sin sal en la olla interior y cocina durante 10 minutos con [Manual → Saltear].
- 3
Agrega la papa y el cerdo y cocina durante 5 minutos con [Manual → Saltear]. Agrega la harina de trigo y el curry en polvo y revuelve hasta que cubran los ingredientes de manera uniforme.
- 4
Disuelve la leche en polvo descremada en agua tibia. Agrega a la olla el agua, el consomé, el kétchup, la salsa chuno, la sal y la leche descremada disuelta, y cocina durante 15 minutos con [Manual → Cocer a fuego lento → Revolver]. Sirve sobre arroz caliente.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 468 kcal | 936 kcal | 468 kcal |
| Proteínas | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| Grasas | 11.4 g | 22.8 g | 11.4 g |
| Carbohidratos | 81 g | 162 g | 81 g |
| Fibra | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| Equivalente de sal | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Calcio | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Potasio | 517.5 mg | 1,035 mg | 517.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 468 kcal | 13.5 g | 11.4 g | 81 g | 5.9 g | 1 g | 43.5 mg | 1 mg | 517.5 mg |
| 1 porción de adulto | 936 kcal | 27 g | 22.8 g | 162 g | 11.7 g | 2.1 g | 87 mg | 2.1 mg | 1,035 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
