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咖哩飯（Hot Cook）
カレーライス【ホットクック】
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
咖哩飯是日本學校營養午餐菜單上最受歡迎的料理之一，這個版本是用 Sharp Hot Cook 製作的。Hot Cook 是一種會自動幫你攪拌、燉煮的自動調理鍋。醬汁不使用市售的咖哩塊，而是用奶油、麵粉和咖哩粉做成，可以自己控制辣度，溫和程度剛好適合小朋友。最後拌入少許脫脂奶粉，能讓香料味更圓潤，帶出孩子喜歡的溫潤、濃郁口感。番茄醬和中濃醬則增添溫和的甜味與層次，讓孩子一口接一口。
熱量468 kcal每份
鹽分1 g每份
步驟4計時步驟約 30 分鐘
含有牛奶、小麥（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g米日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 30 g豬肉薄片（komagire，碎肉片）日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 15 g紅蘿蔔
- 30 g洋蔥
- 45 g馬鈴薯
- 10.5 g麵粉
調味料
- 1.8 g植物油
- 6.8 g無鹽奶油
- 0.2 g咖哩粉
- 105 g水
- 0.5 g法式清湯高湯（顆粒或高湯塊）日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 2.7 g番茄醬
- 3.8 g中濃醬（日式中等濃稠度的褐色醬汁）以水果和蔬菜為基底、酸甜的褐色醬汁，濃稠度介於稀的伍斯特醬和濃的豬排醬之間。 替代： 豬排醬，或伍斯特醬加少許番茄醬。
- 0.6 g鹽
- 1.8 g脫脂奶粉去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
- 13.5 g水
關於這道食譜中的日本食材
- 米 (米)
- 日本的短粒白米（粳米），煮好後口感軟、略帶黏性。列出的份量是生米的份量。 替代： 壽司米，或其他短粒或中粒米，例如 Calrose 米。
- 豬肉薄片（komagire，碎肉片） (豚こま切れ肉)
- 日本販售的細小豬肉薄片邊角肉，用於快炒和燉煮料理。 替代： 豬肩肉或豬里肌薄片，切成一口大小。
- 法式清湯高湯（顆粒或高湯塊） (コンソメ)
- 日式的西式高湯粉或高湯塊，類似雞高湯或蔬菜高湯塊。 替代： 雞高湯或蔬菜高湯顆粒，或高湯塊。
- 中濃醬（日式中等濃稠度的褐色醬汁） (中濃ソース)
- 以水果和蔬菜為基底、酸甜的褐色醬汁，濃稠度介於稀的伍斯特醬和濃的豬排醬之間。 替代： 豬排醬，或伍斯特醬加少許番茄醬。
- 脫脂奶粉 (スキムミルク)
- 去除脂肪和水分的牛奶。 替代： 沒有脫脂奶粉嗎？可以省略，並把用來溶解它的水改成同等份量的牛奶（例如 30 g 脫脂奶粉＋130 g 水，改成 130 g 牛奶）。牛奶仍然含有牛奶，所以這個替換不適用於牛奶過敏。
做法
- 1
豬肉薄片切成 1～2 公分寬。紅蘿蔔切成 5 公釐厚的扇形片，馬鈴薯切成 2 公分的扇形塊。洋蔥切薄片，再對半切，讓長度變成一半。
- 2
將紅蘿蔔、洋蔥、植物油和無鹽奶油放入內鍋，用【手動→炒】加熱 10 分鐘。
- 3
加入馬鈴薯和豬肉，用【手動→炒】加熱 5 分鐘。加入麵粉和咖哩粉，攪拌到均勻裹住材料。
- 4
用溫水將脫脂奶粉化開。將水、法式清湯高湯、番茄醬、中濃醬、鹽和化開的脫脂奶粉加入鍋中，用【手動→燉煮→攪拌】加熱 15 分鐘。淋在溫熱的白飯上即可。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 468 kcal | 936 kcal | 468 kcal |
| 蛋白質 | 13.5 g | 27 g | 13.5 g |
| 脂質 | 11.4 g | 22.8 g | 11.4 g |
| 碳水化合物 | 81 g | 162 g | 81 g |
| 膳食纖維 | 5.9 g | 11.7 g | 5.9 g |
| 食鹽相當量 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 鈣 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 鉀 | 517.5 mg | 1,035 mg | 517.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 468 kcal | 13.5 g | 11.4 g | 81 g | 5.9 g | 1 g | 43.5 mg | 1 mg | 517.5 mg |
| 大人 1 份 | 936 kcal | 27 g | 22.8 g | 162 g | 11.7 g | 2.1 g | 87 mg | 2.1 mg | 1,035 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
